¿Cuántas personas realmente saben cardamomo? Es una especia antigua, que existe en la India más de mil años antes del nacimiento de Cristo. Es la tercera especia más cara, tras el azafrán y la vainilla. La especia llegó a Europa a lo largo de las rutas de las caravanas. Grecia y Roma antiguas valoradas cardamomo como ingrediente de perfumes, así como refrescantes de aliento y ayudas digestivas. En estos días, fuera de los países de Oriente Medio Este y en el que es más conocido, los países escandinavos son los mayores importadores de cardamomo, que lo utilizan para dar sabor a los pasteles especiados, bollería y breads.There diferentes variedades de cardamomo, aunque el verde más pequeño cardamomo, Elettaria cardamomum, es el que se está discutiendo aquí. Hay otros tipos de cardamomo, como cardamomo negro que, aunque ambos son miembros de la familia del jengibre, llevan poca semejanza en sabor. Cardamomo verde se utiliza para cocinar y hornear dulces y salados, mientras que el cardamomo negro con su singular calidad humo, sólo se utiliza para platos salados y ha desarrollado un seguimiento a todos sus vainas de cardamomo own.Green provienen de un arbusto perenne de la familia del jengibre que puede alcanzar hasta 12 metros de altura. Es originaria de la India, y crece de manera silvestre en las selvas del sur de la India y Sri Lanka, a altitudes relativamente bajas. La única planta florecerá y fruta en los climas tropicales. Guatemala es ahora el mayor exportador de cardamomo, incluso más que la India. La planta necesita suelo húmedo y el calor para crecer y soportar los pequeños frutos, cosechadas justo antes de completamente maduras y secas, ya sea en el sol, de manera similar al café, o en secaderos especiales. Las mejores vainas de cardamomo secos son de color verdoso. Cada vaina paperlike tiene aproximadamente de 12 a 20 semillas de color marrón oscuro o negro, muy aromáticos. Lo mejor es comprar cualquiera de vainas enteras o semillas enteras que se han eliminado de la vaina. Pre cardamomo molido pierde su sabor demasiado fácilmente. Además, las propias vainas tienen poco sabor y comercialmente es muy fácil de moler toda la vaina juntos, lo que disminuye el precio y la calidad de la especia de tierra. Moler las semillas es simple en un mortero o un pequeño molinillo de especias, y uno tiene la seguridad de la calidad del producto. Muchos platos de la India piden vainas enteras, entera o sólo ligeramente aplastado para ser used.Anyone que ha comido cocina india o platos indios cocinados, conoce bien la frecuencia con cardamomo es un ingrediente. Casi siempre se usa en una mezcla de Garam Masala, a menudo visto como un ingrediente en platos indios del norte como el arroz Biryani, crema de espinacas y lentejas. Hay casi tantas variaciones de Garam Masala, ya que hay familias en la India. Una mezcla muy simple y fácil de recordar es utilizar especias enteras en partes iguales de canela, comino, cardamomo, clavo de olor, laurel y pimienta negro. Mi receta utilizado con mayor frecuencia para Garam Masala es la siguiente. Garam Masala4 cucharadas de cilantro seeds2 cucharadas de comino semillas1 cucharada enteros negros peppercorns2 cucharaditas de cardamomo semillas de cerca de 15 vainas, medido después de retirar y desechar husks3 pulgadas verdadera rama de canela 1 cucharadita de toda cloves1 toda nutmegIn una cacerola pequeña, asado separado el cilantro, el comino, la pimienta, el cardamomo , la canela y los clavos. Como cada uno comienza a girar fragante, a su vez sobre una placa que se enfríe. Poner todas las especias juntas en una batidora eléctrica o pequeño molino de café y muele hasta obtener un polvo fino, a continuación, almacenar en un frasco de vidrio con un seal.In Además hermético para su uso en platos salados, el cardamomo se utiliza ampliamente en los panes y dulces. El cardamomo tiene un sabor y aroma encantador, muy penetrante y muy aromático. Si bien es una de las especias más caras, se necesita muy poco para impartir sabor. Un postre indio llamado Gulab Jamun utiliza el suelo semillas en cualquiera de las pequeñas bolas de masa antes de freír, o en su jarabe, o ambos. En los países del norte de Europa se utiliza en panes Stollen, así como muchos otros pasteles, bizcochos y galletas. En algunos lugares de Oriente Medio, el cardamomo se mezcla con los granos de café verde y tostado y molido juntos. Algunas de estas mezclas pueden tener hasta un 40 por ciento de cardamomo. También hay vainas de cardamomo blanco disponible en el mercado, y algunos sienten que son superiores. En realidad, se trata de no más de vainas blanqueados del cardamomo verde. Si cardamomo aún no se conoce en el léxico de las especias, buscarla en una tienda de especias de buena calidad y probarlo. Si es un total desconocido, probarlo por primera vez en un postre, como añadido a la masa de galletas, para probar primero las diferencias de sabor. Si aventurero, pruebe un Garam Masala en un plato indio, o dejar caer unas cuantas semillas en su café para un treat.Thank por tomarse el tiempo para leer mi artículo. Espero que haya sido informativo y ayudó a lo largo de tu viaje culinario. Va a encontrar muchas más recetas y consejos útiles en mi sitio web. Estoy en Facebook, en una armonía de sabores y compartir una receta o consejo cada día a los aficionados que han querido mi sitio. Espero verlos allí pronto Art By:. Chris Rawstern