Llamadas cocina india para muchas especies que se conocen comúnmente con nosotros en el mundo occidental. Las especias como la canela, clavo de olor, nuez moscada, comino y semillas de cilantro son los que todos conocemos y probablemente usemos. ¿Qué pasa con algunas especias que son totalmente desconocido? Los olores de la cocina india son inconfundibles. El olor de algo muy exótico puede ser muy atractivo. Al pasar por un restaurante indio puede ser una experiencia por sí solo. Entonces, ¿qué es lo que hace que el olor a comida tan diferente? Éstos son algunos de los ingredientes que pueden contribuir a los aromas exóticos que son tan atractivos. Estas explicaciones pueden ayudarle a buscar estas especias inusuales y probar un plato indio o dos. Negro SesameThe primero voy a discutir es Sésamo Negro. Esto puede o no ser una especia inusual. Se utiliza comúnmente en la cocina china, así como platos del sudeste asiático India y otros. Las semillas de sésamo blanco y negro provienen de la misma planta, pero sólo una variedad diferente. Semillas de sésamo negro tiene un sabor ligeramente más fuerte que el blanco. Ellos son una muy buena fuente de calcio; estudios han demostrado que un gramo de semillas contiene aproximadamente 85 miligramos de calcio. Si te gusta el sabor de las semillas de sésamo blanco, estos no serán tan diferentes. Hacen una presentación preciosa cuando roció sobre el arroz, y con frecuencia se incluyen en platos de la India, o rociada en panes como el de sésamo blanco que know.Black CuminNext es semilla de comino Negro. Esta es verdaderamente una especia poco común, y apenas conocido fuera de la India. Muchos lugares erróneamente venden semillas Nigella bajo el nombre de comino negro. Comino negro es Bunium persicum, y tiene un aroma a nuez y más terrenal de comino común. Es mucho más delgado y más fino en el tamaño de las semillas de comino regular. Como su nombre lo indica, las semillas son de color negro y se utiliza comúnmente en la cocina del norte de India moglai. Tiene un carácter más dulce, con notas de limón de alcaravea. Se utiliza comúnmente en yogures, salsas picantes, curry y biryanis, algunos masalas garam. Si usted busca a esta especia, busque Bunium persicum específicamente, para no sufrir Nigella seeds.Black CardamomBlack Cardamomo Cardamomo o Cerro, Amomum subulatum, se relaciona con cardamomo verde y son tanto de la familia del jengibre, pero no detiene la comparación. Los sabores de cardamomo negro son muy diferentes y no se prestan para utilizar en platos dulces. Las vainas son más grandes y más gruesas y tienen un sabor parecido al alcanfor y un carácter lleno de humo a partir del método de secado sobre los incendios. Se utiliza comúnmente en dhal salados o mezclas de arroz, y en algunos norte de la India garam masalas.Carom semilla o AjowainCarom, Trachyspermum ammi, es también conocido por Ajowain, ajwain, Ajowan y muchas otras grafías. Se trata de una pequeña semilla con un sabor similar al tomillo, pero más aromático y amargo. Las semillas tienen un pequeño tallo unido, al igual que las semillas de anís y un aspecto similar a las semillas de apio. Carambola es popular en dhals o papas indígenas y casi siempre se utiliza cocida en un plato ya que su sabor puede ser abrumadora cuando está crudo. Es bueno para la digestión y se utiliza a menudo en los platos de lentejas por sus propiedades anti flatulentos effect.Nigella SeedNigella, Nigella sativa, a veces equivocadamente llamado semilla de cebolla, pero es totalmente ajeno a las cebollas. También se confunde con Negro comino, como se explicó anteriormente. Entonces, ¿qué es esta semilla que está tan confundida con otras especies? Tiene un sabor amargo y olor penetrante con un matiz orégano. Se utiliza a menudo para arriba pan Naan, y se utiliza en la mezcla de especias indias muy conocido llamado Panch Phoran. Una mezcla común para este indio cinco especias podría ser comino partes iguales, hinojo, mostaza, fenogreco y semillas de Nigella. Esta mezcla generalmente utiliza las especias quedan conjunto. Pueden ser frito en aceite a los sabores de liberación y el aceite usado en un alimento. Nigella semillas también se utilizan en kormas, dhal y lamb.Thank estofado por tomarse el tiempo para leer mi artículo. Espero que haya sido informativo y ayudó a lo largo de tu viaje culinario. Va a encontrar muchas más recetas y consejos útiles en mi sitio web. Estoy en Facebook, en una armonía de sabores y compartir una receta o consejo cada día a los aficionados que han querido mi sitio. Espero verlos allí pronto Art By:. Chris Rawstern