Descubrí el amor por alimentos de la India hace muchos años. Yo no soy de origen indio, pero me he preparado muchos platos maravillosos, y siempre estoy en la búsqueda de una interesante combinación de especias de resonancia y una nueva receta para probar. Hace mucho tiempo me di cuenta de que realmente gustó el curry en polvo comercial, no importa cómo está fresco, por lo que durante mucho tiempo he evitado la cocina india, pensando que se trataba de polvo de curry. Yo estaba tan mal. He estado haciendo el tiempo perdido desde entonces. Uno de los elementos esenciales cerca, ghee se utiliza en todo el continente indio. Básicamente, una mantequilla clarificada, ghee tiene uno de los puntos de humo más altos de todo el aceite y es maravilloso utilizado para freír, ya que no va rancio fácilmente. Una vez hecho, ghee puede durar meses si se almacena en un recipiente herméticamente cerrado, lejos del calor y la luz. Se puede guardar en el refrigerador, pero tendrá que llegar a la temperatura ambiente antes de use.Making ghee es un proceso simple, tomando cerca de 20 minutos. El uso de una libra de mantequilla sin sal de buena calidad producirá aproximadamente 10 a 12 gramos de manteca. Menciono el uso de buena calidad de la mantequilla por una buena razón. Mantequilla de mayor calidad generalmente tiene un contenido de humedad inferior. El exceso de humedad en la mantequilla a fuego lento se traducirá en grandes estallidos y explosiones, el envío de mantequilla temperatura de ebullición por toda la cocina y usted. Obviamente, esto es dangerous.Place una libra de mantequilla sin sal en una cacerola y llevar a ebullición, después reduzca a una temperatura que mantendrán fuego lento. Los sólidos de la leche serán inmediatamente comienzan a liberar y flotar, y la primera habrá una espuma blanca y espesa. Con una cuchara, retirar continuamente la espuma a un tazón. Después de la espuma blanca, seguirá siendo ocurra espuma, que debe ser eliminado. Después de unos 15 minutos el aspecto general de las burbujas en la superficie cambiará a mucho más fino y más ligero de calidad, pero aún así seguir para eliminar cualquier escoria o espuma que se forma. Observe el punto en que casi no hay espuma y las burbujas son claras. En este punto habrá también una capa de color dorado en la parte inferior de la sartén, claramente visible. Si alguno de los pedacitos quemados están sueltos y flotantes, tendrá que forzar el ghee través de una gasa o un filtro de café para eliminar la solids.Pour leche dorada de la manteca en un recipiente limpio con tapa hermética. Coloque una cuchara de metal en el frasco mientras se vierte en el ghee caliente, para absorber parte del calor y evitar el tarro de rotura. Deje que el ghee se enfríe antes de sellar y storing.Now tienes ghee, pero ¿qué hacer con él? Ghee tiene un hermoso color dorado y un sabor a nuez y aroma que va bien en la mayoría de los platos. Si te gusta la cocina india, obviamente, este es el primer lugar para usarlo, pero si no es así, pruébalo en la sartén para que los huevos revueltos o hilvanado. Se usa para los fideos de mantequilla. El sabor es divino. Cuando mis hijos eran todavía en casa, solía hacer fideos de huevo de ancho, y lo puse en una buena cucharada de manteca a derretir en los fideos. A continuación, me gustaría añadir una lata de champiñones escurridos, un montón de buena calidad de pimienta, 2 cucharadas o más de albahaca fresca, un poco de sal y un poco de queso parmesano recién rallado. Les encantó, al igual que yo he hecho muchas veces, y todavía lo hacen ocasionalmente. Constituyó una comida, a veces simplemente no sentimos la necesidad de carne, aunque puede ser un plato con la misma facilidad. Los usos de ghee sólo están limitadas por su imaginación. Está hecha de mantequilla, pero ha trascendido a una forma más duradera con un gran sabor. Yo recomiendo tener a la mano en todo momento. Gracias por tomarse el tiempo para leer mi artículo. Espero que haya sido informativo y ayudó a lo largo de tu viaje culinario. Va a encontrar muchas más recetas y consejos útiles en mi sitio web. Estoy en Facebook, en una armonía de sabores y compartir una receta o consejo cada día a los aficionados que han querido mi sitio. Espero verlos allí pronto Art By:. Chris Rawstern