Granos del Paraíso, Aframomum melegueta, son una especie en la familia del jengibre y relacionados con cardamomo. A veces conocido como Guinea Pepper o melegueta Pepper, esta especia ha estado fuera de moda durante mucho tiempo. En los siglos 14 y 15, la producción de la sal era tan importante que la costa del Golfo de Guinea se hizo conocida como la Costa melegueta. La facilidad de acceso a Europa hizo esta especia un sustituto popular para pimienta de lejos Asia. Granos del Paraíso son en realidad pequeñas semillas de color marrón rojizo que se encuentran en 2 - vainas largas 3 pulgadas, mientras que la pimienta proviene de las bayas de la planta de la pimienta. Los pequeños granos de forma piramidal se separan de la pulpa blanca amarga de la fruta madura y se dejaron secar. Los granos han sido utilizados como un soporte en lugar de pimienta y se sabe que son menos irritantes para la digestión. Al probar estos granos no es un calor acogedor, pero una versión más suave que el calor más severas de la pimienta. Hay una herbácea y carácter cítrico con matices picantes calientes de canela, clavo de olor o cardamomo, aunque los componentes que conforman el sabor de cardamomo están presentes sólo en trazas. El agradable calor persiste durante un tiempo en el final. En gran parte desconocidos en estos días en la cocina fuera de la costa de África Occidental, algunos chefs populares han comenzado una vez más haciendo Granos del Paraíso un tratado después de la especia. A veces se usa en las especias de sabor escandinavo Aquavit, así como un poco de cerveza popular. Los sabores intrigantes prestan para sazonar los alimentos dulces y salados. Ellos son una gran adición a algo así como un alfajor o pastel de especias, con el dulce calor. Granos del Paraíso funcionan bien con otras hierbas como el romero y el tomillo o el tomillo de limón para recoger la nota cítrica. Se puede utilizar en la mayoría de cualquier pimienta lugar se llama para, aunque el sabor no es el de la pimienta. Creo que sería un perfecto sustituto de la pimienta en Pfeffernüsse Cookies.In los países africanos en los que se originan los granos del paraíso, que se utilizan tanto para la alimentación y los medicamentos populares. Los granos son excelentes en platos de cordero estofado y con patatas o berenjenas. Por lo general son una adición a la mezcla de especias marroquí llamado Ras el Hanout, es decir, sin apretar mejor de la Tienda. Esta mezcla de especias puede tener un máximo de 30 ingredientes. Esta es mi propia versión de Ras el Hanout, y se utiliza como una gran mezcla de especias para la carne de cerdo, carne de res, cordero o pollo antes de asar a la parrilla, y añadiendo en tajines marroquíes u otros guisos estofados largas. Ras el Hanout1 Granos cucharada de cucharada de pimienta de Jamaica Paradise1 berries2 cucharaditas cucharaditas de cardamomo negro peppercorns2 semillas1 cucharadita ajwain semillas1 cucharadita de comino negro, bunium persicum2 palos de seis pulgadas verdadera cinnamon6 dientes de 3 enteros nutmegs1 cucharada de lavanda flowers1 cucharada de ginger2 cucharaditas de galangal10 rosebuds1 cucharadita de maza blades1 cucharadita de cúrcuma polvo ½ cucharadita español SaffronIn un caliente y seco sartén, echar por separado los primeros 8 ingredientes, removiendo cada uno a un molinillo de especias a medida que estén fragantes. Triturar las nuez moscada antes de tiempo y añadir, junto con los demás ingredientes y se muelen en un polvo fino. Guarde en un frasco de vidrio hermético en un lugar fresco y seco place.Other UsesI han utilizado agrietada Granos del Paraíso en mi propia versión de Steak au Poivre en lugar de pimienta molida. Antes de asar a la parrilla, mezclé una cucharada de los granos rotos, junto con 4 dientes de ajo aplastado, una cucharadita o más de romero fresco picado, un poco de sal y aceite de oliva para hacer una pasta con mi mortero. Esto se frota sobre 4 grandes filetes y dejó por lo menos una media hora o más, si el tiempo lo permite, antes de asar. Si usted puede encontrar Granos del Paraíso, son una valiosa adición a su estante de especias. La medicina popular sostiene estos granos aliviar la flatulencia y tienen efectos diuréticos y estimulante, además del hecho de que son más fáciles en la digestión. Nuevas dimensiones de sabor son siempre divertido para explorar. Descubre estos en algún momento usted soon.thank por tomarse el tiempo para leer mi artículo. Espero que haya sido informativo y ayudó a lo largo de tu viaje culinario. Va a encontrar muchas más recetas y consejos útiles en mi sitio web. Estoy en Facebook, en una armonía de sabores y compartir una receta o consejo cada día a los aficionados que han querido mi sitio. Espero verlos allí pronto Art By:. Chris Rawstern