Usted puede escuchar Sumac y pensar inmediatamente en el zumaque venenoso. El zumaque spice no es de la misma planta que el zumaque venenoso, aunque son de la misma familia de plantas. Como cuestión de hecho, el zumaque utilizado como especia crece en forma silvestre, principalmente en el Oriente Medio, así que no hay problema con el funcionamiento en conflicto con la planta equivocada, aquí en los EE.UU.. El zumaque utilizada como especia en el Medio Oriente es de la planta Rhus coriaria. El zumaque venenoso encontrado en los EE.UU. es Rhus vérnix. Ellos son del anacardo tropical o subtropical o de la familia de zumaque árboles, arbustos y enredaderas, todas las drupas que llevan, o de frutos con una sola piedra o semilla. Arbustos Sumac crecen en forma silvestre en todos los países mediterráneos, en Sicilia y el sur de Italia y en especial los países del Medio Oriente, en particular Irán, Líbano y Turquía. Las partes de la planta se utilizan son las bayas secas y molidas, que son una parte esencial de la cocina árabe. Las frutas secas y machacadas producen un polvo rojizo, preferible a los limones para la acidez frutal y astringencia. Sumac puede ser rociado en platos a medida que se cocinan, macerado en agua caliente y puré para liberar el sabor, o mezclado en mezclas de especias, sobre todo la mezcla de especias de Oriente Medio llamado Zahtar. El uso de zumaque en la cocina se asemeja mucho a la utilización de polvo de mango verde tamarindo o secos en la cocina india e indonesia contemporánea. Las bayas frescas también se pueden hacer en una bebida refrescante similar a limonada. En los EE.UU., hay una relación con el zumaque, Rhus glabra, utilizado principalmente en la industria del curtido, pero los nativos americanos también utilizaron las bayas rojas para hacer un refrescante drink.While todo esto es interesante, uno puede preguntarse qué hacer con esta especia, si se adquirió. Un conocido hizo kebabs de pollo, por cubicación pechugas de pollo marinado y ellos por un mínimo de una hora y media en una mezcla de 1/4 de taza de yogur natural, el zumo de 1 limón, sal y pimienta al gusto, 2 o 3 dientes de ajo aplastados y 1/2 cucharadita de eneldo seco. Ella se lamentaba de que para hacer este plato ya que tendría en su país de origen, habría agregado el zumaque. Le respondí que me acaba de pasar a tener cierta. Sin saber las cantidades que iba a necesitar, le provocó una pena cuarto de taza. Dejó caer la totalidad del importe en el adobo. Después de marinar, se enrosca el pollo en brochetas y asados a punto de cocción deseado. Los kebabs eran verdaderamente excelente en sabor. Otro uso es en la mezcla de especias llamada Zahtar, Zaatar o Zatar. Como se trata de una mezcla de Oriente Medio hecha con una especie de Asia al oeste de mejorana generalmente no están disponibles fuera de la región, la sustitución es el tomillo u orégano, para los cocineros estadounidenses. Ratios varían de receta recipe.Zahtar4 cucharadas de planta sumac2 a 4 cucharadas de sésamo crudo semillas1 a 2 cucharadas de orégano, tomillo y o marjoram.1 saltThe cucharadita de semillas de sésamo pueden quedar crudo o tostado ligeramente en una sartén seca, revolviendo constantemente , hasta que comienzan a aparecer. Retirar del fuego y verter de inmediato en un plato que se enfríe, ya que seguirá para asar fuera del fuego. Triturar todos los ingredientes con un mortero o en un molinillo de especias y guardar en un frasco de vidrio hermético en un lugar fresco y oscuro durante un máximo de 3 meses.Este es una receta muy básica, con muchas variaciones posibles. Algunos usan el tomillo, el orégano o sin mejorana. Algunos utilizan sólo orégano. Algunos usan sal en la mezcla y añadir un poco de pimienta, y algunos no utilizan sal o pimienta. Otras recetas contienen especias como el cilantro. Trate de hacer un lote y ver cuál es la proporción que funciona mejor para su gusto. La receta se puede duplicar o triplicar, según sea necesario. Ahora que lo tienes, trata de usarlo mezclado con aceite de oliva como una mezcla de inmersión para un buen pan. Cepillo pan de pita con aceite y espolvorear con Zahtar y hornear hasta que esté caliente. Espolvoree sobre hummus, yogurt o queso. Puede ser utilizado para darle vida a casi cualquier plato. Aguacate, notablemente suave, pueden ser decorados con Zahtar. Úsalo en cualquier cosa que necesite un poco de kick.Sumac se puede utilizar en una coctelera en la mesa para espolvorear en los alimentos como el arroz o para echar una fruta agradable nota amarga y color rojizo suave a las salsas, pollo o pescado, o espolvorear en la carne antes de asarla. Sumac también tiene propiedades saludables pretendidos. Un trago amargo de zumaque se hace para aliviar dolores de vientre. También se dice que tiene propiedades diuréticas y puede ser útil en la reducción de la fiebre. Cualquiera que sea su uso, encontrará algunos sumac en una tienda de especias de buena reputación y probarlo. Usted puede ser sorprendido en su usefulness.Thank por tomarse el tiempo para leer mi artículo. Espero que haya sido informativo y ayudó a lo largo de tu viaje culinario. Va a encontrar muchas más recetas y consejos útiles en mi sitio web. Estoy en Facebook, en una armonía de sabores y compartir una receta o consejo cada día a los aficionados que han querido mi sitio. Espero verlos allí pronto Art By:. Chris Rawstern