Dé un paseo por los pasillos de su supermercado local o tienda de alimentos gourmet y usted puede notar que muchos alimentos están etiquetados como "artesano" o "artesanal". Usted encontrará productos como el pan, chocolate, galletas, galletas, café, harina, queso gourmet, granola, aceites, pastas, embutidos, sal, especias y vinagre descrito como "artesanal (al)". Y este término no es sólo reservado para comidas especiales, marcas de comestibles en masa están empleando también. Sargento Blends queso artesanal y Wheat Thins Artisan Cheese Crackers son ejemplos perfectos. ¿Cómo son los compradores sepan si esto es sólo un término de marketing inteligente o si su selección de productos es verdaderamente "artesanal (al)" ¿El principal problema con el término "artesanal (al)" es que no está regulado por la FDA como otros alimentos términos de etiquetas tales como "bajo en grasa", que tienen directrices estrictas de uso. "Artisan (al)" también lleva diferentes significados en diferentes categorías de alimentos. Café Artisan implica los granos se tuestan en pequeñas cantidades mientras que el italiano vinagre balsámico artesanal se produce de acuerdo a las regulaciones estrictas en cuanto a la receta, el proceso y la región. Esencialmente, el denominador común para el término "artesanal (al)" es sugerir asociaciones de alta calidad y para diferenciar el producto de la masa producida foods.When comercial para el queso en los Estados Unidos, el origen de la producción juega un papel importante en la cómo se etiqueta. Los países de la Unión Europea (UE) han reconocido desde hace tiempo como la comida y el vino no es sólo una forma de vida y un símbolo de orgullo cultural y nacional, sino también una importante tradición digna de preservación y continuación. En un esfuerzo por proteger a este tipo de alimentos, para garantizar un producto de alta calidad y para minimizar la confusión de los consumidores de productos similares, la UE ha desarrollado la "Denominación de Origen Protegida" - un derecho de autor culinario, si se quiere. Reglas estrictas rigen producción particular a la comida y el vino protegido, como región, recetas y métodos. Los países de Francia, Italia y España tienen mayores cantidades de alimentos y vinos que se benefician de este sistema de etiquetado y cada uno tiene una sigla diferente que refleja la traducción a sus idiomas respectivos - AOC, DOP y DO, respectivamente. Por si fuera confuso, un alimento etiquetado PDO no garantiza necesariamente un producto artesanal, ya que hay productores en masa que se adhieren a estas reglas estrictas. Y por el contrario, hay un montón de alimentos europeos de alta calidad hechos a mano en pequeños lotes que no se benefician de la condición de PDO. Ver el artículo siguiente para obtener más información sobre el etiquetado de los alimentos europeos laws.According a The Cheese Society estadounidense, una organización que apoya los quesos artesanales y gourmet americano, los quesos americanos para ser etiquetado como "artesanal", la atención se centra en el proceso (y no la región , al igual que en la UE). Quesos artesanales americanos son típicamente hechos a mano en una casa tradicional y en pequeñas cantidades. Esto permite que el fabricante de queso para tener un mayor control sobre la calidad, el sabor y craftsmanship.To sientan seguros de que el queso gourmet está seleccionando es realmente artesanal, echa un vistazo a la etiqueta o pregunte el traficante de queso. Está hecho por una pequeña empresa o una gran corporación? ¿El embalaje ofrecen detalles sobre el proceso de producción y el fabricante de queso? Independientemente del término "artesanal (al)", lo que más importa en la selección de queso gourmet es el sabor. De alta calidad siempre se reflejará en el sabor Art By:. Sara Kahn