Mi herencia de mi lado madres de la familia es el eslovaco, así que crecí con esta cultura firmemente en su lugar, en cuanto a comida. Cuando yo era niño, era Checoslovaquia. Ahora, sé que mis padres madres provenían de Eslovaquia. Todos mis abuelos vinieron de Europa en el 1900, trayendo con ellos el conocimiento de los alimentos que comían en el viejo país. Muchas de las recetas que he visto en otro lugar de algunos de los alimentos con los que crecí, como pimentones pollo, son muy ricas, con crema agria u otra crema agregó pulg La versión que yo conozco es más simple y menos ricos, aunque no puedo decir que es menos bueno, para todo eso. Sospecho que mi abuela eslovaca, que viven en la ciudad durante la Gran Depresión y las guerras mundiales, aprendió a conformarse con menos de ingredientes óptimos a veces. Mi versión de pimentones pollo llegó sin receta formal, pero se transmite de boca en mouth.I recordar a mi abuela eslovaca más por sus alimentos salados, Holupki, pimentón de pollo y otros. Aquí está mi receta para Holupki, conocida a lo largo de esos países varyingly como Holupki, Holabki, Golumki, Golabki, Sarma, en Rumania, y estoy seguro, muchos otros variations.Holupki o col RollsMakes aproximadamente 12, en función de size1 gran cabbage2 libras hamburguesa carne, ni sustituir 1/2 libra de la carne con la tierra pork1 cebolla mediana, picada y ligeramente sauteed2 dientes de ajo, minced1 egg2 cucharaditas sal1 /2 cucharadita de pimienta recién molida, o sabor extraños2 cucharaditas de dulce húngaro paprika1 taza de arroz, uncooked1 de salsa de tomate, 14-ounces1 lata de tomates triturados, 14-ounces1 /2 cucharadita de azúcar para completar los flavor1 /2 cucharadita salt2 bahía leaves2 o más ramitas frescas thymeBring una olla grande con agua a hervir. Retirar algunas de las hojas de col exteriores, en su conjunto como sea posible. Colóquelas en el agua hirviendo hasta que se ablanden, luego retire y reserve. Cuando las hojas de la col restante se vuelven demasiado enredado para separar en una sola pieza, colocar el resto de toda la cabeza en la olla y permiten que las hojas se ablanden. Quite periódicamente para cortar las hojas en el extremo del núcleo. Usted necesitará por lo menos 12 o más hojas de col viables para el enrollado de la carne. Tome la col restante y cortar más o menos. Coloque la mitad de la col cortada en el fondo de una olla grande u horno holandés. Ponga a un lado el cabbage.In picada restante un tazón grande, mezcle la carne o carnes y los próximos 7 ingredientes. No mezcle en exceso. Se quita la sección de la vena más gruesa de una hoja de col, luego tomar aproximadamente 2/3 de la pena de 3/4 taza de la mezcla de carne y situado en un extremo de la hoja. Rollo, plegado en los extremos y metiendo cuando sea necesario. Repita hasta que se puso toda la carne en hojas de col. Coloque los rollos en la olla, en la parte superior de la col picada. Cubra con la col picada restante. Pliegue las hojas de laurel hacia abajo entre los rodillos, y coloque las ramitas de tomillo en la parte superior. Combine la salsa de tomate y tomate triturado. Añadir en la cucharilla adicional 1/2 de sal y azúcar y un poco de pimienta recién molida, al gusto. Vierta la mezcla de tomate sobre los rollos de repollo. Los rodillos no deben sumergirse, pero apenas cubiertos. Si la mezcla de tomate no es del todo suficiente, añadir agua hasta que sólo la parte superior de los rodillos se visible.Set a fuego alto hasta que hierva, y luego reduzca a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 1 1/2 - 2 horas. Estos siempre se sirven con puré potatoes.Grandma también hizo tuerca o panecillos de semillas de amapola, llamado kolach en nuestra familia, en la época navideña. No eran más que soñadores bueno con la gruesa capa de nueces o semillas de amapola rellenos enrollados en una capa de medio centímetro de rica pasta y horneados. En otras ocasiones, el postre que más recuerdo son sus galletas de anís. Hizo la noche anterior y se deja fraguar durante la noche y al horno al día siguiente, se inflan en la parte superior, casi merengue, sobre una base de galleta. Siempre, siempre los superó con poco rocía color. Ella hizo pan para las vacaciones, y mi mamá también lo hizo. He continuado esa tradición, aunque hago el pan para el consumo diario, y han alterado la receta para trabajar en mi batidora Kitchen Aid. Yo puedo, si es necesario, que sea totalmente a mano. No he perdido que el arte, y de hecho hacen muchos tipos diferentes de pan. Estoy realmente agradecido por estas cosas que he aprendido desde la infancia de mis padres y abuelos y mi maravillosa heritage.Thank eslovaco por tomarse el tiempo para leer mi artículo. Espero que haya sido informativo y ayudó a lo largo de tu viaje culinario. Va a encontrar muchas más recetas y consejos útiles en mi sitio web. Estoy en Facebook, en una armonía de sabores y compartir una receta o consejo cada día a los aficionados que han querido mi sitio. Espero verlos allí pronto Art By:. Chris Rawstern