Tete de Moine queso es lo que define a un queso suizo gourmet real. Sólo se produce en nueve queserías particulares en la parte noroeste de los Alpes suizos llamado el Jura bernés, una parte de Suiza, donde el francés es predominantemente spoken.According a la historia, se pensó Tete de Moine que se han producido por los monjes en el Bellelay abadía data ya en 1192 es por eso que se conoce comúnmente como el "Queso de los Monjes". Sin embargo, la producción y las ventas fueron totalmente no sólo observaron hasta 1520. Originalmente, se llamaba Bellelay Fromage después del lugar donde se produjo, pero luego cambió de nombre en 1970.The traducción literal Inglés de Tete de Moine es "monjes cabeza". El término se refiere a las cabezas calvas de los monjes en el Bellelay, así como a las ruedas de queso que pagan los ciudadanos a los reyes franceses tax.Lightly cocinado, Tete de Moine está hecho de prensado y pasteurizar la leche de vaca. La leche utilizada para producir la Tete de Moine se entrega a la producción local de leche dos veces al día para asegurarse de que está fresco. La leche es procesada dentro de las instalaciones modernas, pero sin olvidar el queso tradicional de métodos de toma. Aunque el sabor de la Tete de Moine es muy similar a otros quesos suizos, el gobierno suizo subraya que no es una fábrica hecha cheese.Tete de Moine se sirve en pequeñas ruedas y se corta con un griolle - una herramienta que permite un perfecto afeitado del queso con el mínimo esfuerzo. Se tiene ya sea un pegajoso o una corteza externa marrón duro que depende de la lechería. Su pasta interior es firme y viene en color paja, pero se oscurece a medida que envejece. La característica única de este queso es que pasa el tiempo desde el exterior hacia el interior, por lo que la parte más cerca de la corteza se ve más oscuro o más marrón. Esta característica es a menudo confundido por algunos catadores primera vez como un signo de mala quality.One característica muy distintiva es su aroma. Aparte de sus bordes marrones naturales, que desprende un olor muy deliciosa, incluso antes de cortarla. Huele a frutos secos tostados mezclados con vino terroso con un toque de madera húmeda que va a transformar cualquier habitación en un cielo queso. Cuando lo pruebas obtendrá un sabor de cuerpo completo, así como notas muy complejas de frutos secos y dulces fruit.Ask cualquier traficante de queso, y ellos le dirán que este queso tiene mucho más sabor y olor más de Emmental y Gruyere. Si usted está buscando para un queso de montaña suiza gourmet real, entonces la Tete de Moine es su mejor opción. Ir y probar uno hoy Art By: Michael Binetti