Muchos restaurantes en Charleston, Carolina del Sur Charleston característica sopa de cangrejos en el menú. Es una de las recetas de la firma de Charleston. A veces se hace referencia a los tipos de alimentos en una región en particular, los alimentos firma son los que se utilizan normalmente para identificar el chef que cocina la sopa best.The que lleva el nombre del 'She-Crab "o cangrejo hembra, lo que proporciona el sabor naranja huevas o huevos, que constan de un ingrediente principal en la sopa. Un icono de la culinaria de Charleston, Carolina del Sur, la sopa de cangrejos Charleston era convencionalmente una rica combinación de crema, carne de cangrejo, las huevas (huevos), y un chorrito de jerez. La carne de un cangrejo hembra se supone que es más dulce, pero era la adición de su roe rojo-naranja que creó la profundidad del plato de sabor y hermoso color pálido y que dio lugar al nombre que soup.Roe cangrejo ya no se cosecha en a fin de mantener la población de cangrejo ecológicamente. Pero Charleston ella sopa de cangrejo tradicionalmente tiene huevas en ella. ¿Sigue siendo ella sopa de cangrejo sin el corzo? El núcleo de la receta sigue siendo la misma, pero los puristas sabe que la inclusión de huevas en la receta básica es la verdadera tradición del Sur. Cuando sea posible, hacer la sopa con las huevas y disfrutar de todos los preciosos fundamental spoonful.It 's que su carne de cangrejo sea fresca, y así la captura de su propia es la mejor manera de hacer esta receta. Tiene una docena de cangrejos listos para shell - si desembolsar el cangrejo hembra y encontrar grupos de miniatura granos rojos-anaranjados en el interior, emocionarse! Se trata de huevas y usted debe tener cuidado con él, eliminando delicadamente y luego revolviendo en su sopa. Cangrejos con huevas en el exterior, sin embargo, se deben volver a colocarse las cebollas agua.Las, el ajo y el apio necesitan ser cocinados en un fondo medio pesado dolor salsa de tamaño con un poco de aceite de oliva hasta que estén claras. El siguiente paso es deglaze la sartén con vino de Jerez seguido de las huevas de cangrejo, el laurel y acciones mariscos. Cuando se hace eso, lo consigue a fuego lento y cocine a fuego lento durante 15 minutos.Después de agregar la leche, deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 15 minutos. Entonces, teniendo en fuego lento, añadir el arroz y cocinar hasta que el arroz se ablanda. A continuación, añadir la salsa picante al gusto, la salsa Worcestershire, y una maza. Saque la hoja de laurel y luego usar una licuadora para hacer puré. Una vez que suave y espesa, colar el caldo con un colador fino. Por último, añadir la carne de cangrejo y sazone con sal y pepper.When haciendo la mejor sopa de cangrejos asegúrese de utilizar la carne de cangrejo de alta calidad. Carne de cangrejo barato que usted necesita para tomar de las conchas es siempre blando, así que no pierdas el tiempo. Huevas de cangrejo sin embargo, puede ser un poco salada, por lo que lo usan con moderación. Se puede congelar la carne de cangrejo y que se mantendrá así si se utiliza una bolsa sellada garantizado Art By:. Rex Freiberger