De 70.000 a 250.000 flores son necesarios para hacer una libra de azafrán. El proceso de selección de la 3 pequeño estigma de cada flor es muy mano de obra intensiva, por lo que es la especia más cara del mundo. Amazon hace poco estaba vendiendo una lata de 16 oz de azafrán por $ 1,009.00 o $ 63,06 por onza. Azafrán proviene del azafrán de otoño, Crocus sativus, que se cultiva principalmente en las tierras con un largo y caluroso verano. Crece desde España a la India, dos de los principales países exportadores de esta especia. Algunos de la mejor azafrán del mundo proviene de Irán y la India, pero también se encuentra en Egipto, Marruecos y Turquía, entre otros. Tiene un sabor penetrante, amargo y muy aromático. Una cantidad muy pequeña producirá los color.Spices dorados más brillantes se definen como diversas sustancias de sabor fuerte y aromático de origen vegetal. Por lo general se obtienen de plantas tropicales, y comúnmente utilizados como condimentos. Las especias son generalmente raíces secas, cortezas, brotes, semillas o bayas. Las hierbas se definen generalmente como las partes de hoja de una planta que se usa para dar sabor. El azafrán parece caer en ninguna de estas categorías, pero se cultiva en lugares tropicales, y definitivamente no es cuestión de hoja, por lo que se define como una especia. También se utiliza como colorante, a los perfumes de olor y como ayuda a digestion.Probably cultivó por primera vez en Asia Menor, el azafrán fue utilizado por todas las antiguas civilizaciones del Mediterráneo oriental, los egipcios y los romanos. Posteriormente se cultiva en España, posiblemente llevado allí por los árabes. En el siglo 11 llegó a Francia, Alemania e Inglaterra. Durante este tiempo, el azafrán tuvo un gran valor comercial. Azafrán en polvo se debe evitar, ya que es fácilmente adulterado con pimentón, la cúrcuma, la remolacha o fibras de granada, e incluso con las insípidas, inodoras estambres del azafrán de azafrán en sí. La más alta calidad azafrán es reconocido como el más profundo en color. Demasiados estigmas de color amarillo en la mezcla que sea un inferior calidad.Con flores se cosechan una vez que los pétalos abiertos, a finales de otoño. Los estigmas se retiran y se ponen a secar. El azafrán es fácil de usar como su fuerte tinte amarillo es soluble en agua. Sustitutos de azafrán comunes son achiote, cártamo o la cúrcuma, aunque los sabores son muy diferentes. Mi más temprano recuerdo de azafrán era su uso en la sopa de mi abuela. Toda la casa olía a la sopa, con su alta nota azafrán. En ese momento, en mi infancia, yo no sabía nada de azafrán, o que fue lo que hizo que el sabor de sopa de la abuela tan maravilloso. Cuando descubrí el azafrán por mi cuenta, me di cuenta de que era lo que le daba sopa que todo el sabor y color, y el azafrán es una especia favorita ahora en mi armario. Algunos usos de azafrán son en panes y bollos, que les da un color dorado. Usa azafrán en sopas donde se desea un color y aroma. Es un ingrediente clave en la paella de España, y también se utiliza en la bouillabaisse de Francia y risottos de Italia. El azafrán es excelente, con platos de pescado. Obviamente, se puede utilizar como un colorante, con su fuerte color de oro amarillo. Es un ingrediente en algunos licores, como chartreuse. Usa tu imaginación y ser creativos con su uso. El sujetador más pequeño es todo lo que se needed.Thank por tomarse el tiempo para leer mi artículo. Espero que haya sido informativo y ayudó a lo largo de tu viaje culinario. Va a encontrar muchas más recetas y consejos útiles en mi sitio web. Estoy en Facebook, en una armonía de sabores y compartir una receta o consejo cada día a los aficionados que han querido mi sitio. Espero verlos allí pronto Art By:. Chris Rawstern