Nuestros lentejas comunes que se venden en Estados Unidos no son los principales que se utilizan en la cocina india, pero las lentejas de todo tipo y color se consumen en los hogares de la India casi a diario. Un gran porcentaje de los indios son vegetarianos, por lo que el alto contenido de proteínas de lentejas hace invaluable. Las lentejas están llenas de nutrientes, altos en fibra y carbohidratos complejos, y ácido fólico. Las lentejas son una baja en calorías, baja en grasas y alimentos libres de colesterol y inexpensive.While lentejas son ricas en proteínas, no hacen una proteína completa por su cuenta. La adición de otros cereales, huevos, frutos secos, semillas o productos lácteos contienen las proteínas faltantes y por esta razón es común encontrar platos de lentejas servido con uno de estos otros alimentos. La fibra soluble en lentejas también limpia las system.Lentils digestivas se han quedado atrás en nuestra dieta, debido a su sabor terroso. Especias de la India hacen lentejas mucho más aceptable y deseable. Si bien este tipo de lentejas es menos común en la cocina india que algunos, como las lentejas rojas, lentejas negras y otros, que son tan valiosos y se pueden utilizar de la misma manera. Esto me llevó a crear este delicioso guiso de lentejas, con especias de la India que hacen que toda la casa huela maravilloso mientras se cocinan y los sabores tan agradable al comer. Esto se puede hacer en una olla de barro y se deja a fuego lento durante 4 o 5 horas, o se hace en una olla y cocer a fuego lento una media hora o hasta que todo esté tender.Indian Lenteja Stew1 /2 libra de lentejas con especias, se lavó well1 cebolla, chopped1 cucharada de manteca o de oliva oliva2 cucharadas finamente picada ginger3 o 4 dientes de ajo, minced1 jalapeño, picado finamente, el uso más o menos a taste5 a 6 tazas de agua 3 zanahorias, peladas y sliced2 tallos de apio, chopped1 /2 libra camote, pelados y cortados en cubitos small2 cucharaditas turmeric1 cucharadita de hojas secas de alholva, llamados kasoori methi1 cucharadita de comino seed1 cucharadita de cilantro seed3 pulgadas verdadera canela, crumbled2 vainas de cardamomo negro, picado, sin semillas y la vaina discarded1 /4 cucharadita de semillas de cardamomo verde, de aproximadamente 2 cardamomo pods1 1/2 a 2 cucharaditas de sal, o tasteIf hacer en una olla, calentar la olla y agregar la manteca o aceite. Añadir la cebolla y saltee hasta que un color dorado intenso. Añadir el ajo, el jengibre y el chile jalapeño, si se utiliza. Mezcle hasta que esté muy fragantes, alrededor de 1 minuto. Añadir las lentejas a la olla con el agua, a continuación, añadir en el zanahorias, apio, batata, la cúrcuma y las hojas de alholva. En un pequeño molinillo de especias, moler juntos el comino, cilantro, canela, negro y semillas de cardamomo verde y muele hasta obtener un polvo. Añadir a la olla. Llevar a ebullición, bajar el fuego y tapar. Cocine a fuego lento durante media hora o hasta que las lentejas y las verduras son tender.If utilizando una olla de barro, colocar lentejas en la olla, junto con las zanahorias, el apio y la batata y la vuelta a alto. En una sartén, sofría la cebolla y añadir el jengibre, el ajo y el jalapeño que el anterior. Agregue esto a la olla de barro. Añadir las especias, tapar y dejar cocer a fuego lento durante unas 4 o 5 horas, o hasta que las lentejas y las verduras se cocinan through.Serve este guiso en platos de sopa con arroz al vapor o arroz con azafrán. Adorne con hojas de cilantro. Sirva pan Naan en el lado, si se desea. Gracias por tomarse el tiempo para leer mi artículo. Espero que haya sido informativo y ayudó a lo largo de tu viaje culinario. Va a encontrar muchas más recetas y consejos útiles en mi sitio web. Estoy en Facebook, en una armonía de sabores y compartir una receta o consejo cada día a los aficionados que han querido mi sitio. Espero verlos allí pronto Art By:. Chris Rawstern