La experiencia de Nueva Orleans cocina se centra en gran medida de Cajun y la cocina criolla, que denotan orígenes franceses del estado. El término "Cajun" se deriva de "Acadia", que era una colonia francesa de 1630 establecida en territorio de Louisiana. Criolla, por su parte, se traduce como "un niño nacido en la colonia". Y se refiere a los descendientes de los primeros colonos franceses que entremezclan con los misioneros españoles y Nueva peregrinos Mundial. Cajun es principalmente cocina francesa rústica que hace uso de ingredientes disponibles localmente y se identifica por su gran utilización de la pimienta de tierra fresca y pimienta negro. Por lo general es un asunto de tres pot - uno para el plato principal, y el otro para el arroz al vapor (a menudo mezclado con salchichas o pescado) y los terceros viandas vegetales que contienen. Criollo es diferente en el sentido de que incorpora otras culturas que habitan en el estado, añadiendo un poco, el gusto español, italiano, portugués, nativos americanos y africanos y la técnica culinaria en la mezcla. Por lo tanto, se puede esperar a que se haga uso de ingredientes menos comunes. En cualquier caso, tanto cajún y platos criollos están igualmente comprometidos con la incorporación de compuestos aromáticos como el pimiento, la cebolla y el apio, y, a veces perejil, laurel, cebolla y zanahoria. Al profundizar en la experiencia de cocinar New Orleans, descubrirá que la cocina Cajun es muy dependiente de las carnes de caza, a menudo es sabrosa y picante, y hace uso de arroz o maíz. También se aplican varias técnicas de cocina, incluyendo barbacoa, hervir, freír, el tabaquismo, la parrilla y el estofado, y no son muy de carne basado en. Pueden incorporar ranas, lagartos, conejos y serpientes en sus tarifas estándar. Pero rara vez se va a ver un plato de Louisiana del Sur, que está hecho de carne de res molida. Lo mismo ocurre con la cocina criolla. Su principal diferencia de la de cajún es que es más refinada, la adaptación de los enfoques europeos y, a veces incluso incluyendo ingredientes extranjeros. Con platos criollos, usted será capaz de encontrar okra de los africanos, los tomates y el ajo de los italianos, la mostaza de los alemanes y el polvo de archivo de los indios. Dairy también es prominente en la cocina criolla, en contraposición a la de cajún. La elección de cuál es mejor entre los dos es más o menos lo mismo que preguntar a una persona a identificar quién es más hermoso entre un par de gemelos idénticos. Cajun y la cocina criolla proviene casi \\ de la misma fuente. Por lo tanto, ofrecen la misma calidad y sabor, con ligeras variaciones. Si usted es un americano, es importante que usted orientarse en esta cocina local en primer lugar antes de explorar otras personas, ya que reflejan mucho sobre el patrimonio del sur de América y la historia de una gran parte del país. La experiencia de Nueva Orleans cocina puede parecer intimidante al principio, debido a su reputación. Pero en realidad es todo un descubrimiento interesante. Y si le dan la bienvenida a sus raciones sabroso e intenso, la mente y la paleta se abrió a un nuevo conjunto de sabores, que le ayudarán a relacionarse más con la cocina internacional. Ciertamente hay comida interesante se encuentra en el patio trasero de los Estados Unidos, así que no pierda la oportunidad de asistir a una clase o dos cuando usted tiene el tiempo Art By:. Cedric Loiselle