Pies, calcetines, BO?. No estamos hablando de los vestuarios, pero el aroma de algunos de los alimentos más deliciosos del mundo - queso gourmet. Un paso en una tienda de buen queso y es fácil sentirse abrumado con la fragancia falta. Para algunos es que otros ofensivos y que es celestial. Con la mayoría de los alimentos, el sentido del olfato está directamente relacionada con el gusto, pero esto no es siempre el caso con queso. Si el olor no fue suficiente para evitar que el muestreo éstas delicias culinarias entonces tal vez el uso de hongos y bacterias en el proceso de producción de queso hará. Estas maravillas microscópicas se emplean para producir un color de corteza deseado y perfil de sabor. Para el entusiasta aventurero, hay muchos quesos de renombre considera que tienen un bouquet desagradable que definitivamente vale la pena una taste.Most quesos gourmet conocido por ser odiferous tienen algo en común. Caen en una categoría conocida como los quesos de corteza lavada. Durante el proceso de envejecimiento, estos quesos se lavan con salmuera normalmente de agua salada, brandy, cerveza u otras bebidas alcohólicas. Suena perfectamente inofensivo, ¿no? Resulta que este método de lavado permite el queso a ser hospitalarios con la bacteria beneficiosa responsable de las cortezas de tonos brillantes, sabor robusto y olor penetrante. Un par de veces por semana, los quesos se bañan en estos líquidos hasta que estén perfectamente aged.As todos sabemos, los franceses les encanta el queso. Ningún otro país produce tantos tipos. Hay un queso tan podrido que una vez se le prohibió Le Metro (la red de metro de París) - Epoisses de Bourgogne. Pero no dejes que esto te impida disfrutar de una de las más increíbles quesos de corteza lavada. Con su corteza comestible del color del óxido desgastado, Epoisses (como se le conoce comúnmente) tiene una pegajosa, centro cremoso y una clara, de sabor pronunciado. Elaborado con leche de vaca pasteurizada, se lava con un brandy local. Busque Epoisses en una pequeña caja de madera redonda en su tienda local de queso o comida gourmet store.An igualmente suntuoso queso de corteza lavada digno de su atención es Taleggio. Este queso de forma cuadrada de la región de Lombardía de Italia, en un acabado de la misma manera desde hace siglos. Elaborado con leche de vaca y rociado con un baño de agua salada, Taleggio tiene un comestible, corteza de color rosa. Cuando perfectamente maduro, es un suelo húmedo queso semi-blando con una mantequilla (algunos dicen con mucha carne) gusto. Y no olvidemos lo inolvidable odor.With un bocado de estos tesoros epicúreos, es fácil olvidar el olor fuerte. Basta con tomar una botella de vino y una hogaza de pan crujiente. Pero para ser considerado, sólo asegúrate de que no estás en Le Metro Art By:. Sara Kahn