Qabili Palau es ampliamente considerado como el plato nacional de Afganistán. Se describe mejor como el arroz cocinado en un caldo-como la salsa, luego se hornea en un horno y cubierto con las zanahorias en juliana, las pasas y las nueces picadas. Si se añade la carne, por lo general es cordero, pollo o carne de res, la carne será cubierto por el rice.The paso más importante hacia ningún bien palau es el arroz, el uso del mejor arroz Basmati se puede encontrar, y no ser barato sobre ella. El arroz debe ser cocinado de manera que no es seco ni húmedo: arroz pegajoso es un gran no-no. Si has estropeado el arroz, es mejor hacer otro lote que seguir, todo el pueblo afgano se lo agradecerán it.The Ingredientes: 3 tazas de arroz basmati piezas de pollo (muslos Rice10 y la parte superior de las alas son grandes alternativa - se usa! cordero) 2 cebollas amarillas o marrones, peladas y chopped1 /2 taza de vegetales oil1 taza de pollo broth2 pequeña carrots1 taza de pasas 2 cucharadas de planta cumin1.5 cucharadas soperas de tierra cardamom1 /2 cucharadita de negro pepper12 tazas de agua (estimación - use su juicio! ) Sal (de acuerdo a su gusto) Browning salsa (esto es opcional - es puramente para hacer su salsa vea más marrón) Las Instrucciones: Precaliente el horno a 500 degrees.Chop y saltear un poco de cebolla en una sartén a fuego alto hasta que la cebolla esté un marrón agradable, lo que debería tomar alrededor de 5-6 minutos. No queme la cebolla Si las piezas de pollo son muy grandes, cortarlas en trozos pequeños. Sin embargo, si el uso de los palillos y las alas, lo mejor es dejarlas como es que no hay nada mejor que morder en un agradable, palillo jugosa. • Agregar el pollo en la sartén y espolvorear con kosher o sal de mar (ambos de los cuales proporcionan una mejor sabor que la sal de mesa. • Cocine el pollo a fuego medio-alto durante unos 6 minutos, revolviendo ocasionalmente para obtener un color marrón dorado uniforme en todos los lados. • En este momento, las cebollas comiencen a caramelizar bien, y habrá un bonito y salsa espesa. • Añadir alrededor de un cuarto de taza de caldo de pollo, y luego continuar revolviendo hasta que se seque el líquido hacia arriba, momento en el cual dicho de otro cuarto de taza de nuevo y repita hasta que haya utilizado todo el caldo de pollo . • Esto realmente da el pollo ese sabor extra! Una vez que la salsa espesa que es verdaderamente bueno y venir, llevar a ebullición, cubra con una tapa y deje que todo hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. Luego, retire el pollo del marrón caldo, y dejar de lado (mantener caliente). • Añada el comino en polvo (2 cucharaditas), cardamomo molido (1,5 cucharaditas) y la pimienta negro triturado (0,5 cucharadita) en el caldo y cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos . • Esto permite que las especias para conseguir su sabor en el broth.Immerse el arroz completamente en un recipiente con agua y escurrir en un colador. Repita este paso varias veces, hasta que el agua que está drenando convierte clear.Meanwhile, cocinar el arroz en una cacerola, o en realidad cualquier tipo de bote que tiene una tapa que encaje perfectamente. Aquí es donde las 12 tazas de agua vienen pulg Ponga un poco de sal en el agua antes de cocinar el arroz, por lo que el arroz sólo tendrá que toque de sabor salado a ella cuando se cocina. Cocine el arroz hasta que esté sólo ligeramente crujiente (casi cocinado), luego colar el agua restante. Poner el arroz en una olla, agregar el caldo preparado. Asegúrese de que el caldo y el arroz mezclar bien y añadir los trozos de pollo en la parte superior. Cubra la cacerola con papel de aluminio, y luego con la lid.Bake el arroz durante 20 minutos a 400 degrees.Once que has puesto el arroz al horno, juliana las zanahorias, y hacer un rápida salteado con ellos, junto con las pasas. Usted va a poner en la olla, pero quieres estar a la fritura sólo lo suficiente para que estén ligeramente cocidos, pero no exagere, ya que será ponerlos en la olla y dejar que el proceso completo de cocción en el horno. Ajuste aside.Once los 20 minutos han pasado, lo saca, y poner las zanahorias en juliana y las pasas en el bote. Reduzca la temperatura del horno a 250 grados, y dejar cocer durante otros 20 minutes.Once hecho esto, tome el bote fuera del horno. Coloca las piezas de pollo en un plato grande. Luego cubrir con el arroz. Asegúrese de que las zanahorias y las pasas se distribuyen uniformemente en el arroz , usted no quiere que sean simplemente amontonados todos en un solo lugar (se trata de la estética!) Art By: World Cuisine of.