Mientras vivía en Guatemala en la década de 1970 tuve la oportunidad de conocer a un par de Europa. La mujer estaba en el sur de Suiza y el marido del norte de Italia. Nos invitaron a cenar a su casa una noche y nos sirvieron un precioso estofado, conejo ricos sobre fideos, con una botella de vino Chianti. Después de haber vivido sólo en los EE.UU. para mis primeros 20 años de vida, yo no había estado expuesto al conejo como alimento. Me estaba convirtiendo en costumbre en Guatemala a comer todo tipo de alimentos maravillosos que nunca había visto ni oído hablar de antes. No tuve ningún reparo en intentar rabbit.Though que era hace 40 años, ese guiso de conejo vive vívidamente en mi memoria como uno de los mejores platos que he comido. Traté de encontrar una receta como él, pero no he tenido éxito. Probé una vez para hacer un guiso de conejo y estaba bien, pero desde luego no los maravillosamente ricos sabores de ese guiso a la pareja europea servido. Lamentablemente nunca tuve la receta, pero he soñado con ella desde entonces. Puede ser que por falta de tiempo y la distancia, he construido la memoria del sabor en mi mente, pero tal vez no. Yo estaba tan seguro de lo que se puede esperar en el tiempo, así que estaba muy contento de disfrutar del plato para thoroughly.I vez comió liebre en Chicago, que también fue preparado deliciosamente, pero ese guiso de conejo todavía encabeza mi lista de deseos de probar uno más tiempo. Conejo se puede encontrar en muchas tiendas de comestibles y mercados de especialidad, y estos son probablemente domesticados. Conejos domésticos o de granja serán menos gamey que si adquirió en la naturaleza. Conejo pide en las recetas podrían ser sustituido por pollo, pavo e incluso carne de cerdo. Hare es Garnier, una carne mucho más pesado rojo requieren diferentes recetas. Por lo general se conoce como liebres, o en el norte, hay liebre. Los cazadores son más propensos a cocinar conejo o liebre de otra gente en los EE.UU.. Recetas que requieren hare por lo general puede sustituir por otra la carne roja de la liebre. Res o venado, jabalí, incluso silvestres, podrían sustituir en las recetas que piden hare.I amaría ser dado otra oportunidad para tratar de cocinar un guiso de conejo. El único problema es encontrar una receta. Mi única contrarreloj no fue un éxito, aunque la comida era buena. Yo soy receloso de volver a intentarlo con otro resultado aburrida. En estos días, con internet tan frecuente, existen recetas en todas partes. Es más posible hoy en día para encontrar algo que se aproximaría a esa maravillosa receta de estofado de conejo que incluso hace unos pocos años. Podría ser que conejo fue una vez conocida como la comida de un pobre hombre, y la era de la depresión probablemente hizo que se pegan idea. Conejo ha sido menospreciado como fuente de carne para los pobres. Luego de la llegada de alimentos estupendos que toda la carne está limpia y envasada ha hecho que la gente pretende que la carne limpia, embalado nunca fue un animal vivo. Toda la carne procede de un animal vivo. Los conejos son comestible y deliciosa, con la ventaja añadida de ser una carne sana. La variedad es importante en la dieta, ya sea carne, vegetales o grain.I intención de continuar mi búsqueda de la receta de estofado de conejo italiano suizo o el norte del sur, y la esperanza de encontrarlo o uno parecido. Insto a la gente a ser más aventureros en su alimentación. Nos hemos convertido en una sociedad en la que todo tipo de carne fuera de res, cerdo, pollo o pavo es considerado exótico y tenemos miedo de intentar algo nuevo. Abre tu mente a nuevos alimentos y sabores. Hay tanta diversidad que se tenía. Gracias por tomarse el tiempo para leer mi artículo. Espero que haya sido informativo y ayudó a lo largo de tu viaje culinario. Va a encontrar muchas más recetas y consejos útiles en mi sitio web. Estoy en Facebook, en una armonía de sabores y compartir una receta o consejo cada día a los aficionados que han querido mi sitio. Espero verlos allí pronto Art By:. Chris Rawstern