Varios meses, yo estaba un poco escéptico acerca de los bombardeos a cuatro euros por un pequeño recipiente con flor de sal o sal marina francesa. Después de todo, en mi estante de la tienda de comestibles, justo al lado de las cosas gourmet de lujo, era un recipiente mucho más grande de la buena sal de mesa antigua venta por menos de un euro. Pero la curiosidad ganó el día y corrió a casa con mi pequeño recipiente redondo lindo completo con tapa de corcho y el dibujo tenue de las salinas franceses. Para mi sorpresa, este nuevo condimento gourmet cuño se ha convertido en un favorito de la familia. Casi siempre lo ponemos sobre la mesa a la hora de cenar y porque tiene un sabor potente precioso, en realidad muy poco uso. Un pequeño pellizco va un long.way. Ahora que estamos enganchados No me puedo imaginar nuestra casa estar sin nuestro precioso bote de flor de sel.Of claro resulta que la sal marina francesa no es nuevo cuño todo. Al igual que con muchos alimentos franceses preciadas, hay una larga historia y tradición detrás de la cosecha de la sal del mar. Hay dos áreas principales de producción de sal marina en Francia, uno en la región de Bretaña, en el paseo marítimo del Atlántico y otro en el sur de Francia en los las marismas Carmague. Dos de las sales más populares que hacen son fleur de sel y gris mar salt.Fleur de Sel Fleur de sel literalmente significa flor de sal. Se trata de una fina capa de sal que se forma en los pantanos bajo las influencias de secado de viento y sol. Va a encontrar la flor de sal, tanto de la región de Bretaña y la zona Carmague. La más famosa de estas sales es Fleur de Sel de Guérande, realizado en la costa atlántica. Está coronada con una etiqueta roja, o etiqueta de color rojo, una señal de alta calidad en Francia. Las personas que se reúnen flor de sal se llaman paludiers (en Guérande) o sauniers (más al sur) y están equipados con herramientas especiales de madera hechos a mano para ajustarse a las necesidades específicas de la cosecha de sal. Flor de sal tiene un sabor salobre muy ligero, y una delicada crisis por lo que es muy apreciada como condimento. Es como un beso del océano. Celtic sal - sal Gris Gris Sal se llama sel gris en Francia y es una sal más pesado, naturalmente húmedo del mar francés que se desprende de las viviendas después de un período de asentamiento. Sal gris de Francia se reunieron de acuerdo con los métodos antiguos celtas, por lo que también es llamado sal celta. Se desprende de arcilla con fondo camas, ricos en minerales que se filtran en la sal, que le da su característico color gris. Sal gris se vende en diferentes texturas, de grueso a fino extra, cada uno dando un efecto ligeramente diferente a sus recetas. Aunque tal vez menos utilizado como condimento, sal gris hace un excelente sal que debe usarse mientras se cocina y es muy apreciada por los chefs gourmet. Sea Salt NutritionBecause estos productos de sal marina franceses no son refinados, conservan su contenido mineral original, por lo que un condimento más nutritiva que la sal de mesa regular. Si bien es cierto que no son yodada, obtener suficiente yodo rara vez es un problema en estos días en nuestra world.If salada más le preocupa el consumo excesivo de sal, me animo a darle una oportunidad a estos productos. Una cantidad muy pequeña de flor de sal es muy satisfactorio y una pizca puede contener sólo 50 miligramos de sodio. Me parece que salgo de la sal de recetas en estos días, prefiriendo el crujido de la flor de sal en contraste con todo lo que he cookedSalt en la cocina francesa He aquí un rápido vistazo a cómo un cocinero casero francés podría utilizar estos grandes sales marinas. Croque-au-sel. Esto quiere decir que sirve las verduras, crudas o al vapor, con sólo sal y quizás un poco de mantequilla para dar sabor. Ofrezca su producto fresco con un poco de flor de sal para obtener el máximo sabor y el mínimo esfuerzo. Croute-en-sel. Este es un método de envolver todo lo que está cocinando con una capa de sal. Es una forma popular para cocinar un pollo. Debajo de la sal, que se quita antes de comer, los cocineros de aves de licitación y la perfección húmedo. Este sería un buen uso de la sal gris gruesa. Trate de añadir sal a la comida como chef francés. Coge una pizca de sal entre el pulgar y el dedo índice y mantenerlo por encima de la olla, tamizar gradualmente la sal a través de los dedos. Esta es una buena manera de medir la cantidad de sal que ha añadido y se ven bien mientras lo hace. Los franceses conocen el valor de añadir un poco de sal para acentuar el dulce de postres (prueba dejando la sal de su masa de galletas y en lugar espolvorear muy ligeramente con sal de mar), lo utilizan como un conservante natural (por ejemplo, en el pato . confit) y agregarlo a rehogar las verduras para llevar a cabo su dulzura Art By: Kim Steele