El corte de carne que usted compra para utilizar en el asado puede ser tan fundamental para el resultado final de la comida como la receta y el tiempo de cocción. Saber dónde los cortes finos de carne vienen y lo que los hace únicos en calidad y sabor le permitirá decidir sobre la receta adecuada y el tiempo de cocción para su plato. Algunos aspectos de un buen chef puede contemplar con todas las recetas son si o no a cocinar con el hueso adentro o hacia afuera, y la cantidad de grasa se encuentra en la carne de vacuno. Tendrá que comprender lo que hace que cada trozo de carne única que le permite crear un roast.One sabrosa y tierna del corte más común y tradicional de la carne utilizada en pot-roast viene del mandril. Esta parte particular de la vaca se compone de un buen volumen de grasa, tiene una excelente textura y sabor rico. Pot asado preparado con el mandril se mantiene húmedo y no se convierta en unchewable.The mandril incluye el total de hombro de la vaca y se divide en varias zonas: el brazo, la hoja y el cuello. Asado brazo puede incluir un hueso alrededor de la pierna, pero también se puede conseguir que BONO GRATUITO ofrecido como asado de brazo sin hueso. Una serie de músculos forman el parte de cuchilla y algunos son lo suficientemente tierno para ser utilizados como carne. Hoja asado es el más bien le gustaba para deshuesar carne asada y muchas veces esto se denomina asado 7-bone pot-roast principalmente porque el hueso se ve como el número seven.You puede encontrar piezas de hueso de la tirada siendo ofrecido como trozos planos de carne o ya enrollado y atado. Estas piezas de carne crean preciosa asado y las vas a encontrar bajo nombres como tierna Mock, asado de tira-Eye, asado hombro, sin hueso Chuck asado, asado plana de hierro, y asado de costilla cruz. Todos ellos provienen del mandril y puede crear increíble asado. Sólo asegúrese de elegir el tamaño adecuado para sus chefs vessel.Some cocina realmente desea utilizar de fondo redondo, de su carne a la cacerola. Este corte particular de la carne es un músculo sin hueso de la pierna de atrás. Una gran cantidad de cocineros afirman que este corte particular de la carne no contiene grasas adecuadas para crear una boca de riego asado jugoso y húmedo. En el caso de que usted elija para cocinar un asado de la ronda lo mejor es buscar una grupa-asado que incluye mucho más grasa que la round.You inferior también pueden usar falda para la carne a la cacerola. Este pedazo de carne proviene de debajo del hombro y puede hacer un asado excepcional si se deja un poco de grasa adjunta. Usted puede comprar ya sea falda o completar la compra en secciones. La parte más delgada se conoce como el plano o pechuga Primera Cut.A montón de cocineros afirman que dejar el hueso en un asado le da más sabor, aunque otros afirman que sólo va a retrasar el proceso de cocción. Sin embargo todos coinciden en que simplemente no se puede correr una excelente carne a la cacerola y lo mejor es dejar que se cocine a fuego lento durante varias horas a fuego reducido. El, el calor reducido mucho rompe el tejido conjunción con fuerza y desvincula de grasa veteada que añade sabor y asegura que la carne se mantiene húmedo Art By:. Arthur Bonson