Bistec - ¿Cómo elegir el mejor corte

Solomillo SteakFillet es la carne más tierna y magra, tomada desde el filete de ternera o lomo. Se encuentra en el centro del solomillo, y no es de soporte de peso, por lo que recibe muy poco de ejercicio, por lo que se mantiene por lo tender.Due a la calidad de este corte, que es el más caro, pero la textura suave y sabor suave y refinado es bien vale la pena it.Fillet también se puede dejar todo y se utiliza para hacer una Wellington.The top Carne del filete se vende a menudo su conjunto, como un filete SteakSirloin Chateaubriande.Sirloin es sin duda el más popular y el más disponible en restaurants.They se cortan desde el lomo, y tienen muy poca grasa interna, lo que los hace delgado, pero también carnes muy tender.Sirloin tienen una capa de grasa en el lateral, que se funde y se añade sabor cuando la carne es cooked.Entrecote , Porterhouse, T-Bone, y carnes club todos vienen de las carnes SteakRibeye Sirloin.Ribeye se toman de la Forerib.They Beef tiene veteado de grasa a través de la carne, que carameliza y se funde en la carne cuando la carne cooked.This da una fantástica sabor carne difusa, así como por lo que es muy tierna y carne juicy.Ribeye también se pueden dejar en el hueso y sirvieron como un hueso en Rib Steak que también se conoce como Costa de Bouef.Rump filetes SteakRump son muy magra, pero debido a que el muscular es trabajado mucho, que puede ser difícil. Para evitar que se seque, se debe tener cuidado de que no se cocinen demasiado long.The mejores filetes de cadera se toman desde el centro de la cola, evitando los tendones, que echan a perder las texture.Featherblade SteakFeatherblade es un corte tradicional de carne que está teniendo un resurgimiento en los últimos años years.Taken desde el hombro, esto es ampliamente considerado como el mejor filete de braising.This se debe al profundo sabor y carne maravillosamente suaves al estofado lentamente durante un largo time.Featherblade tiene una tira gelatinosa gruesa con vetas de grasa proveniente de la misma, que tienen un aspecto como de plumas, que es de donde viene el nombre. Todos ellos se funden en la carne cuando se cocina Art By:. Allens de
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