En la década de 1970 que nunca había oído hablar de la salsa verde. Me mudé a Guatemala y viví allí durante 12 años, así que aprendí mucho de salsa verde y las formas que se utiliza en ese país. Lo que no sé es el número de diferentes países todos tienen una versión de una salsa verde, con sólo el color en común. A partir de una mezcla de rústico de chiles verdes, anchoas, alcaparras y ralladura de limón, a la combinación de verduras como la acedera o espinacas con otros ingredientes aromatizantes, estas salsas son versatile.My receta para la salsa verde de Guatemala, o Salsa Verde, es uno de los muchos , y es bastante similar a la versión mexicana. La base de mi salsa es tomatillos. Similares a las cerezas de tierra, tomatillos parecen pequeños tomates verdes con cáscara. La cáscara se pela y se desecha, y los tomatillos se puede utilizar igual que los tomates, ya sea crudo o cocido. Tomatillos pueden ser utiliza como una base para una salsa cruda, al igual que para una salsa de tomate utilizado para la inmersión. También se pueden combinar en una salsa de tomate, si se desea. Su sabor es agrio, muy similar a un tomate verde. Pueden ser cocinados o en conserva igual que los tomates, dándoles la posibilidad de utilizarlos en cualquier time.Salsa Verde o Verde Sauce1 tomatillos libras, cáscaras retirar1 cebolla grande, pelada y quartered1 a 6 jalapeños, Opcional2 cucharadas de oliva oil1 pimiento verde grande , semillas ni membranas, aproximadamente chopped3 tallos de apio picados, o alrededor de 1 1/2 cups4 dientes de ajo, minced3 /4 a 1/2 taza cada perejil y cilantro, picado chopped1 cucharadita de hojas de tomillo fresco, despojados de stems1 cucharadita sal1 /4 cucharadita de negro pepper1 /8 cucharadita allspicePlace tomatillos, los cuartos de cebolla y los jalapeños si se utiliza, sobre una bandeja para hornear. Precaliente la parrilla a la parrilla en su posición más alta. Ase las verduras hasta que estén carbonizados, aproximadamente de 4 a 5 minutos, y luego darles la vuelta y asar durante 4 a 5 minutos. Retire los tomatillos y la cebolla a una licuadora. Retire los tallos de los chiles jalapeños y semillas, si se prefiere menos calor. Añadir estos a la licuadora junto con el cilantro y el perejil. Mezclar brevemente, combine.In una sartén grande, caliente el aceite de oliva y saltear el pimiento verde y el apio hasta que estén suaves, unos 7 u 8 minutos. Añadir las hojas de tomillo y el ajo y sofría por 2 minutos más. Añadir esta mezcla a la licuadora junto con la sal, la pimienta y la pimienta y mezcle hasta que estén bien mezclados. Regrese esta salsa a la sartén y cocine a fuego lento durante unos 8 a 10 minutos más, hasta que los sabores se funden. Esto hace que alrededor de 3 tazas de sauce.One de los usos de esta salsa en Guatemala es hacer lo que se llama Pollo en Jocón. Un pollo entero es la Copa y cuece en agua con sal y cebolla. Una vez cocido, las piezas se doran en aceite y luego la salsa verde se vierte sobre y se dejaron cocinar y combinar sabores. Hoja de laurel se puede añadir durante la cocción con el pollo. Algunos moler una tortilla de maíz o dos y añadir a la salsa, tanto en sabor y engrosamiento. Esta salsa también es delicioso como salsa para chips. Puede ser utilizado para verter sobre las tortillas enrolladas con pollo o carne de otros en el interior y al horno. Un poco de queso sobre la parte superior sería una gran adición. La salsa puede ser utilizado como una salsa de estofado para un asado de carne de res o cerdo asado con un tiempo de cocción largo y lento. Sería delicioso sobre el pescado cocido oa la plancha y, posiblemente, con la adición de limón o ralladura de limón. Lo que usted elige para cocinar, esta salsa es deliciosa y se healthy.Thank por tomarse el tiempo para leer mi artículo. Espero que haya sido informativo y ayudó a lo largo de tu viaje culinario. Va a encontrar muchas más recetas y consejos útiles en mi sitio web. Estoy en Facebook, en una armonía de sabores y compartir una receta o consejo cada día a los aficionados que han querido mi sitio. Espero verlos allí pronto Art By:. Chris Rawstern