I love especias de todo tipo, y aún más cuando se combinan para hacer mezclas deliciosas. Cada vez descubro otra nueva combinación de sabores, me gusta probar de inmediato. Yo guardo una gran variedad de especias en casa. Sé que sigo mucho más que la mayoría de las personas, debido a mi fascinación por todos los aspectos de sabor y combinaciones. El más exótico de la especia, el más curioso me vuelvo. Todo esto comenzó cuando se vive en Guatemala. Mientras que las especias utilizadas no son terriblemente inusual, lo que les hizo interesante fue la forma en que se combinan. Chiles con chocolate, le pregunté? ¿Qué hay de las semillas de sésamo y semillas de calabaza en los postres? El siguiente paso fue especias de la India, que era similar a la búsqueda de un nuevo género de libros para leer. Me zambullí de cabeza y traté de cada especia y mezcla de especias que pude. Mezclas como Garam Masala son conocidos en casi todas partes en estos días, pero ¿qué tal algo como Panch Phoran? No hace mucho tiempo me enteré de una nueva mezcla de especias de Oriente Medio llamado Zahtar. Me acaba de pasar a tener todos los ingredientes, así que me confundieron con un lote y comenzó a usarlo en todo. Fue wonderful.Today me encontré con una referencia a Egipto Dukkah. Inmediatamente me levanté todo lo que pude encontrar sobre este nuevo condimento. Mientras tira ideas de muchas recetas posibles, tengo una idea de la personalidad de esta mezcla. Muchas de las mezclas de especias de Oriente Medio como Zahtar o Dukkah se puede utilizar en muchas aplicaciones posibles. Una de las más simples es mezclar con aceite de oliva. Pan, pita o otros panes planos se sumergen en el aceite, similar a la mezcla de especias con aceite de oliva en los restaurantes italianos. Dukkah se puede utilizar frota sobre carnes para guisar, freír o asar a la parrilla. Lamb es de uso frecuente en el Medio Oriente y es ideal para su uso con estos sabores particulares. Espolvorear Dukkah en los huevos, aguacates, ensaladas, pastas o verduras para flavor.Ingredients notables utilizados para DukkahWhat que aprendí es que Dukkah se hace de algunos de los ingredientes básicos, con otras especias añadidas en las variaciones. El ingrediente básico es una locura. Muy a menudo las avellanas se utilizan en combinación con almendras, semillas de sésamo y, a veces. A veces, los pistachos se utilizan en lugar de las avellanas, y los garbanzos son otra opción. Otros frutos secos pueden ser sustituidos, tales como las nueces de macadamia, piñones o castañas de cajú. Las especias más comunes añaden a esta mezcla son semillas de cilantro, semillas de comino, pimienta negro y sal. Otras especias posibles comúnmente añadido a esta mezcla son las semillas de hinojo, dulce o ahumado español pimentón, comino o semillas Nigella. Algunas recetas piden un poco Zahtar que se añadirán en, y otra mezcla de especias llamada Baharat. Algunas especias dulces como la canela, clavo de olor o pimienta de Jamaica también se pueden utilizar. En algunas recetas de hierbas como el orégano, también se agregan menta o tomillo, así como copos Chile si el calor es desired.My Dukkah recipe1 /2 taza de cáscara hazelnuts1 /2 taza de cáscara primas almonds3 cucharadas de cilantro seeds2 cucharadas de comino semillas1 cucharada de hinojo seeds2 cucharaditas Nigella seeds2 cucharaditas negro cucharadita de limón zest2 cucharaditas de sal en escamas secas peppercorns1 /2, u otra sal de tastePreheat el horno a 375 grados. Coloque las tuercas en una bandeja para hornear y asar durante unos 10 minutos. Retire del horno y coloque las avellanas en una toalla de cocina para eliminar la mayor cantidad de piel oscura como sea posible. Coloque todas las nueces en un procesador de alimentos y procese a los pequeños chunks.Separately, calentar una sartén a fuego medio-alto y agregue el cilantro, el comino, el hinojo y semillas de Nigella, con los granos de pimienta. Tostar estos en la sartén seca, revolviendo constantemente con una cuchara de madera durante unos 2 minutos, hasta hace muy fragante. Vierta las semillas en un recipiente para enfriar. Una vez enfriado, colóquela en un molinillo de especias con la cáscara de limón seca y se muele hasta bien roto, pero no es un polvo fino. Como alternativa, se puede utilizar un mortero. Añadir las especias a la mezcla de la tuerca, junto con la sal y mezclar bien. Esto hace alrededor de 1 1/2 tazas de Dukkah.Do seguirlo. Es más excelente mezclado con aceite de oliva en el pan, pero trate de otras aplicaciones o hacer otras mezclas para satisfacer su taste.Thank por tomarse el tiempo para leer mi artículo. Espero que haya sido informativo y ayudó a lo largo de tu viaje culinario. Va a encontrar muchas más recetas y consejos útiles en mi sitio web. Estoy en Facebook, en una armonía de sabores y compartir una receta o consejo cada día a los aficionados que han querido mi sitio. Espero verlos allí pronto Art By:. Chris Rawstern