Sushis casi se han convertido en parte de nuestra lista diaria de alimentos cuando se come fuera o incluso ir de compras en el centro comercial. Hace sólo 25 años que estaban en ninguna parte ser visto e inaudito, excepto en Japón, por supuesto, de dónde vienen. Ahora podemos encontrar en todas partes, a un precio asequible. La gente se ha acostumbrado al sabor de la maravillosa cocina japonesa y sus condimentos. Esto nos lleva al tema de este artículo, que es Wasabi, también conocido como el "rábano picante japonés". Los japoneses les encanta este condimento y lo utilizan ampliamente con su comida casi de la misma manera que los franceses utilizan su mostaza, excepto que wasabi es aproximadamente 10 veces más fuerte que el más fuerte de la mustard.On Francés otro tema también tenemos, en los últimos años años, se están acostumbrando a acomodar de chocolate con muchos tipos de condimentos o especias como la canela, frío, pimienta, nuez moscada, jengibre, etc. Por eso he tratado de aventurarse un poco más allá y añadir un poco de wasabi a mi ganache de chocolate favorita de llenado. El resultado fue muy interesante, el wasabi tiene un gusto tan fuerte que no estaba dispuesto a oponerse a ella con otro sabor fuerte como el sabor amargo del chocolate oscuro, es por eso que en mi receta he optado por utilizar el chocolate blanco para que wasabi sabor vienen en la parte superior muy bien. No hay necesidad de decir que si no te gusta el wasabi, mejor aléjate de él, éste es el tipo de praliné amamos u odiamos, no puede haber ninguna compromise.For esta receta se puede utilizar pasta de wasabi o si no lo encuentra también se puede utilizar polvo de wasabi y hacer la pasta de ti mismo. En este caso la mezcla de 14 g de polvo de wasabi con 36 g de agua potable a temperatura ambiente. Mezclar bien hasta que quede suave con una cuchara o una espátula y, aquí tienes tu fresca 50 g de wasabi paste.Next preparar algunas conchas de chocolate blanco, normalmente uso un medio forma esfera moldes de policarbonato, que el dedo untado con un poco de mantequilla derretida y templado cacao , coloreada con un poco de polvo de color verde PCB, para dar ese tipo de efecto de mármol. Mantenga las conchas de los moldes y en un place.Next fresco preparar la ganache wasabi con relleno de chocolate: Crema fresca: 100gGlucose: 33gWasabi pasta: 50gButter: chocolate de cobertura 50gWhite: 233gAs de ebullición normal de ganache la nata y la glucosa juntos. Mezclar la pasta de wasabi. Añadir la mantequilla picada y mezclar hasta que se derrita con una cuchara o espátula (no batir). A continuación, verter sobre la cobertura con blanco finamente picado y dejar reposar 2 o 3 minutos antes de la mezcla muy lentamente, hasta que esté completamente suave, aún con una espátula con el fin de detener cualquier aire que entra en el relleno. Deje que el relleno se enfríe a menos de 28 º C (82 ° F) antes de llenar el moulds.When el relleno se haya enfriado, llenar la concha de chocolate (aún en los moldes) extendiendo el relleno sobre la superficie plana de los moldes con una amplia espátula de plástico. De lo contrario también puede rellenar cada capa uno a uno con la ayuda de un bag.Scrap tubería de cualquier exceso de llenado con la espátula y colocar los moldes en el frigorífico seco templado o frío, alrededor de 10 ° C (50 ° F) de temperatura para que el set.When llenar el relleno esté completamente fraguado, se extendió la parte superior de los moldes con un poco de cobertura de chocolate blanco templado para cerrar cada praliné bien raspando el exceso de cobertura con el rascador. Coloque de nuevo los moldes en el refrigerador por unos 10 minutos. A continuación, el wasabi praliné debe estar listo para un-moho y sabor .... por supuesto Art By:. Jac Paillard