A través de los años, la crema catalana o natillas al vapor ha cruzado las fronteras en todo el mundo y hoy en día sería muy difícil encontrar un restaurante de alta cocina que no albergan en un momento dado un flan en su menú. Este suele ser un postre muy sencillo cuando nos fijamos en los ingredientes, muy simple en realidad. Los ingredientes de este postre juegan un papel muy importante en el éxito o el fracaso de un flan, pero la otra parte es lo más importante, si no más, y es la textura. Tanto la parte de la receta es tan importante, pero si la segunda parte no es mejor olvidarlo y empezar de nuevo. Este dijo que la primera parte, el sabor, es muy fácil de lograr, simplemente elegir los productos de calidad y el sabor adecuado y esta parte será un éxito. La segunda parte, la textura que debe ser lo más suave posible, es mucho más crítico y difícil de lograr, incluso para un profesional. Como hay muchos parámetros que entran en cuenta: la temperatura del horno y el tiempo de horneado siendo los más importantes. Si uno falla por una razón u otra, la textura será un desastre. Por lo tanto, es bueno recordar que todos los pasos del método se explica a continuación son important.Today para este ejemplo yo he elegido un sabor bastante inusual: el embargo deliciosa y refrescante: azahar water.First encontrar algunos platos de cerámica porciones individuales en los que la creme brule será al horno y presentado. Tradicionalmente se utiliza un plato que llamamos ramequin pero una taza de cerámica o de vidrio sencillo va a hacer el trabajo igual de fine.Here son los ingredientes necesarios: Crema: 540gMilk: 540gOrange Blossom Agua: 50gEgg Yema: 280gCastor Azúcar: 215First encender el horno y ajustar la temperatura a 140 º C (284 º F), se trata de un horno rotativo. Para otros tipos de horno, la temperatura puede differ.Then colocar la crema y la leche en una cacerola gruesa y comienza a calentar up.Beside que batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén bien combined.Once la crema /leche hierva a tomar Retirar del fuego y verter sobre las yemas /mezcla de azúcar se mezclan hasta el final con un whisk.Then pasar toda la mezcla por un colador o chinois. Mezclar en la flor de naranjo water.Then llenan los ramequins con la mezcla hasta la cima. Ahora para hornear el flan necesitamos un horno a prueba de plato de fondo plano profundo (de acero inoxidable está bien) lo más alto o más alto que los ramequins, ya que tenemos que cocerlos al baño maría. Lentamente, coloque el cada ramequin dentro del plato de al menos 2 cm y 3 cm de distancia. A continuación, vierta agua caliente en el plato entre las ramequins, sigue vertiendo el agua caliente hasta que alcance, al menos 2/3 de la altura de los ramequins '(asegúrese de que el agua no terminan en la mezcla de flan en sí). Luego inserte muy lentamente el plato en el horno caliente y cerrar la puerta. Si el horno tiene un conducto de ventilación, manténgala cerrada durante la cocción sólo para mantener el vapor dentro de la oven.Regarding el tiempo de cocción, esto también es un punto muy importante, porque si es menor al horno no se establecerá el flan, y si más al horno se cuaje, lo que significa que tenemos que tener el tiempo de horneado a la perfección. Cada horno es diferente por lo que la temperatura de un horno a otro puede variar, mientras que en el mismo escenario. Pero por lo general el tiempo de cocción debe ser de unos 45 a 50 minutos (dependiendo también del tamaño ramequins). Te sugiero que hagas una prueba cronometrada en primer lugar, sólo para probar su horno. Recuerde que el flan se debe establecer, pero nunca curdled.Once la cocción es justo tomar el plato del horno muy lentamente, ya que el agua ha llegado a ser muy caliente durante la cocción. Una forma más segura de proceso consiste en tomar cada ramequin uno a uno primero y el plato last.Let regar las ramequins enfríen a temperatura ambiente durante alrededor de 20 minutos, y luego colocarlos en el refrigerador para enfriar completely.When son fríos y unos minutos antes de servir distribuidos uniformemente una fina capa de azúcar en polvo en la parte superior de cada flan y se queman con un soplete hasta que la superficie alcanza un bonito color caramelo oscuro. Entonces es el momento de servir Art By:. Jac Paillard