yuca fermentada, lo llaman cinta singkong en Indonesia, es un alimento muy delicioso y bastante único, con su sabor alcohólica muy dulce y ligeramente ácido. Es un aperitivo muy popular en Asia Sur-Oriental y se puede utilizar en todo tipo de recetas como well.Here lo estoy usando con un ligero sabor a menta para producir un relleno de chocolate negro que se insertará en una concha de chocolate blanco, con un efecto de mármol rojo como decoration.First preparamos algunas conchas de chocolate blanco, de nuevo voy a utilizar la forma de esfera media policarbonato moldes que voy a dedo untado con un poco de mantequilla derretida y templado cacao, de color rojo con un poco de PCB de color en polvo, a dar ese tipo de efecto de mármol. Mantenga las conchas de los moldes y en un place.Next fresco para el relleno de yuca fermentada, la receta es la siguiente, primero los ingredientes que necesitamos son: Cream: 32gMilk: 40gGlucose: 40gFermented Yuca: 80gButter: 60gDark Couverture Chocolate: Esencia 160gMint : 10 DropsNote: yuca fermentada debe estar disponible en algún store.So comida asiática para el llenado de empezar a calentar la nata, la leche y la glucosa junto a un hervor rápido. Luego, en un lugar licuadora la yuca fermentada y finamente rebanado verter sobre la mezcla de crema caliente. Mezclar rápidamente hasta que esté suave, se vierte la mezcla de nuevo en la olla y deje hervir de nuevo. Inmediatamente verter sobre la mantequilla picada finamente y para revestimiento oscuro y dejar reposar durante 2 a 3 minutos y sin mezcla. Sólo entonces la mezcla lentamente con la cuchara grande o una espátula. Siempre se debe mezclar lentamente hasta que el relleno se convierten lisa, añadir la esencia de menta al final. No mezcle en exceso ya que esto podría dar lugar a una emulsión, algo que realmente no want.Let el relleno se enfríe a temperatura ambiente, en torno a 20 º C (68 º F). Cuando el relleno se haya enfriado a menos de 28 º C (82 º F), entonces podemos empezar a rellenar las conchas de chocolate blanco preparados todavía en los moldes. Con una manga pastelera rellenar hasta la cima, pero no ha terminado, cada una concha de chocolate. A continuación, coloque los moldes en el frigorífico seco templado o frío, alrededor de 10 ° C (50 ° F) de temperatura para que el set.When llenar el relleno esté completamente fraguado, se extendió la superficie plana superior de los moldes con un poco de cobertura de chocolate blanco templado para cerrar cada praliné bien raspando el exceso de cobertura con el rascador. Coloque de nuevo los moldes en el refrigerador por unos 10 minutos. A continuación, el sabor a menta praliné yuca fermentada debe estar listo para salir de los moldes muy bien ... Disfrute Art By: Jac Paillard