Cocinar el filete perfecto no es sólo acerca de cuándo y cómo aplicar calor. Usted tiene que comenzar con un filete premium si desea terminar con una después de cocinarla. Pero ¿cómo saber excelentes carnes de primera calidad de Chuck? Después de todo, hay un montón de diferentes cortes de carne que se puede denominar como carne, y no todos son creados iguales. He aquí un vistazo a algunas de las carnes de primera calidad más populares y las mejores formas para elegir y cocinar them.Ribeye es una de las carnes de primera calidad más popular en el mercado debido a su sensibilidad natural y veteado. Al cocinar esta carne, la grasa veteada aporta un rico sabor a la carne de vacuno. Busque ribeyes sin hueso en aproximadamente diez onzas, o chuletón sin deshuesar, llamada costilla vaquero, a veintitrés años de onzas. El hueso puede mantener la carne se seque, pero también puede hacer la cocina más complejo. Esto también puede ser llamado costillas, scotch filete y filete Delmonico, pero es todo la licitación misma meat.Filet es considerado el mejor desde la perspectiva de un chef por su ternura, pero también es uno de los cortes más caros. Es bajo en grasa cuando se ajusta correctamente, y es más adecuado para cocinar pan caliente. Busque filetes que son entre seis y ocho gramos. También podrían ser etiquetados medallones de ternera, lomo, chateaubriand, filet mignon y tournedos.Sirloin es una de las carnes de primera calidad más baratos, y es largo y delgado, con la grasa en la parte superior de una tira. Es sabor hace que sea muy popular, pero la carne puede ser difícil. Esto significa ablandar y marinar antes de cocinar son buenas opciones. Cuanto mejor es el envejecimiento y la más lenta es la cocina, menos dura el solomillo será. Solomillo en general es más tierno que el solomillo inferior más grande, como filetes well.T-Bone, también llamados filetes club, lomo corto o porterhouse (cuando más grande y más grueso) son carnes que incluyen un hueso en forma de T con la carne a cada lado. El lado más grande es muy tierno, y se hace de la carne del lomo, pero la parte más pequeña es lomo, y es aún más sensible. Debido a la conducción de calor desde el hueso, usted encontrará que las pequeñas chuletas cocinan más rápido que los filetes sin espinas. El sabor es rico, y la carne más cara, pero esta carne premium es una opción popular en los filetes barbecue.Rump son los más baratos de todas las diferentes carnes de primera calidad, y también se conocen como filetes redondos. Este corte magro requiere ablandar o marinado para reducir su dureza, pero es excelente como una opción económica para aquellos que todavía quieren carne premium. Prueba uno, pero cocinar con cuidado para obtener el máximo sabor sin dureza Art By:. Brian Garvin y Jeff West Virginia