Prime rib es un poco diferente que un filete regular, ya que es generalmente preparado a un asado, y no en la parrilla. La costilla proviene de la costilla principal, en lugar de ser específicamente carne de primer grado. Oficialmente, se llama un asado de costilla de res, y también puede ser referido como un chuletón. Una rebanada de costilla incluirá parte de la misma y el labio o la tapa costilla - muscular mármol grasa. Por lo general, cocinar carne al frotar el exterior con los condimentos y sal, y lento reasting a fuego seco, aunque fumar durante dos o tres horas antes de asar es importante no confundir costilla un popular barbacoa method.It 's por un bistec primer grado. Por lo general, usted no puede encontrar esta calidad de la carne en el supermercado, aunque hay un montón de opciones de carne en la elección y selecciona grados. No vayas por la carne más magra, sin embargo. Tiene menos sabor, y una buena costilla incluirá grasa infiltrada. Esto ofrece más sabor, al igual que el hueso incluido en la carne. Busque brillante carne roja con vetas de grasa blanca fina, carne roja o gris no oscuro. Fat nunca debe ser de color amarillo o looking.For sórdido las mejores carnes, pruebe el envejecimiento seco. Esto es un poco más difícil de encontrar, y es más probable que esté disponible en una carnicería que en un supermercado. Carne vacuna seca tiene una gran cantidad de contracción, y será más caro. Sin embargo, el sabor vale la pena, ya que el proceso de envejecimiento produce más carne tierna y sabrosa. La mayoría de la carne es húmeda edad, que ofrece mayor volumen (menos humedad se escapa), pero menos buen sabor y menos carne tierna. Nunca compre carne que no ha sido envejecido menos que usted planea hacer este proceso yourself.A buena carne debe ser elegido con cuidado, y de la más alta calidad que usted puede permitirse. Un grado más bajo de la carne no se puede mejorar mediante técnicas de cocina buena, no importa cuánto te esfuerces. Simplemente no es posible. Esto significa que usted debe tomar el tiempo para obtener la mejor carne que pueda. Si uno no está disponible en su área, considere pedir uno para una ocasión especial. Hay un montón de buenas empresas de correo filete orden now.Buying disponibles a nivel local es siempre mejor cuando es posible, por supuesto, y que es una gran idea para conocer a su carnicero. Él o ella puede ayudarle a obtener la mejor carne al mejor precio. Sin embargo, para aquellas personas que viven en un buen carnicero no está disponible, ordenar carnes de calidad es mucho mejor que tener que seguir con carne de baja calidad. Tome el tiempo para aprender los marcadores de un buen bistec, y usted tendrá una experiencia culinaria que vale la pena el tiempo y dinero Art By:. Brian Garvin y Jeff West Virginia