Cuando era joven, recuerdo que mi abuela tratando de darme sauerkraut para cenar una vez y hacer que la peor cara posible en respuesta a lo que mi abuela se rió y dijo, "chucrut no sólo es bueno, que es bueno para ti! "Cuando le digo a mis pacientes sobre sauerkraut como un alimento saludable, hacen casi el mismo rostro divertido! Recientemente, sin embargo, resulta que las palabras de la abuela eran correctas - sauerkraut tiene un beneficio para la salud sorprendente que al igual que otros alimentos fermentados. De hecho, un grupo de mujeres polacas fueron estudiados recientemente por sus tasas de cáncer de mama. El grupo que consumían una gran cantidad de sauerkraut tuvo tasas muy bajas de mama Beneficios cancer.Health de alimentos fermentados FoodsFermented, como sauerkraut, aceitunas, encurtidos, pan de masa fermentada han existido por mucho tiempo. Fueron creados para que los alimentos se mantienen más tiempo mediante un proceso de fermentación natural llamado lacto-fermentación. En este proceso, las bacterias lactobacillus acidophilus beneficiosos (las que viven en el intestino y ayudan a digerir los alimentos) convierten el almidón y azúcar en los alimentos al ácido láctico. El ácido láctico actuó como un conservante para la refrigeración no era necesario y comida tenía una vida útil larga. A pocos beneficios de salud conocido sorprendente de estos alimentos fermentados luego fue descubierto. Parece que el mismo proceso de fermentación que tanto preserva y da a estos alimentos su sabor amargo-picante distintivo también son más altos en vitaminas y en realidad ayudan a la digestión, eliminar exceso de grasas saturadas y colesterol, y mantener su sistema digestivo saludable y hecho happy.In, estas buenas bacterias presentes en los alimentos fermentados naturalmente, han empezado a aparecer los anuncios de televisión y artículos sobre alimentos saludables como "probióticos" que recuperar y mantener la flora intestinal, es decir, el nivel de bacterias buenas en el intestino. En caso de que no lo sabe, el intestino grueso, el lugar que alberga todas estas bacterias beneficiosas, es la sede de su sistema inmunológico. Cuando sus niveles de bacterias beneficiosas son óptimas, que tiene un sistema inmunológico saludable lo suficientemente fuerte como para evitar infecciones y otras enfermedades. Muchos alimentos fermentados, como las aceitunas, también contienen buenos ácidos grasos Omega-3 que son beneficiosos en la reducción de la inflamación en todo el cuerpo. No todos los alimentos son naturalmente agrias FermentedWhen les digo a mis pacientes acerca de los súper fermentados naturalmente, dicen, grande voy a recoger algunos en el supermercado! Sin embargo, el chucrut más enlatados, encurtidos, aceitunas griegas en los estantes, y Buttermilks, yogures, kéfir y en la sección de productos lácteos de su supermercado no se han creado a través de un proceso de fermentación natural y no puede contener las bacterias vivas. De hecho, muchas de estas variedades de supermercados de alimentos lácteos de sabor agrio son pasteurizados, y las variedades de conservas estante puede conseguir su sabor ácido a través de la adición de vinagre (un alimento fermentado en sí mismo) y /o ciertos minerales conservante de grado como sorbato de potasio y benzoato de sodio añadido a extender la vida útil. La mayoría tienen ácido láctico añadido a ellos en lugar de que el desarrollo de forma natural en el proceso de fermentación descrito anteriormente. Sin embargo, incluso estas variedades de supermercados de alimentos "rápidos" fermentados dan algunos beneficios para la salud, además de sus vitaminas, minerales, proteínas, fibra, etc, pero no tanto como naturalmente fermentado que contiene la cultura viva. A menos que su supermercado local tiene una sección especial para la salud los alimentos refrigerados, es probable que tenga que ir a una comida sana o tienda de alimentos naturales de ser realistas, fermentación natural, sin pasteurizar chucrut, pepinillos, aceitunas, kéfir, suero de leche y yogur. También puede hacer sus propios alimentos fermentados con mucha facilidad. Kits de inicio de fermentación están disponibles, junto con las instrucciones de cómo fermentan muchos alimentos, en las tiendas naturistas y /o en línea. ¿Qué alimentos fermentados están disponibles? Chucrut es quizás la comida más conocida fermentado. Es un elemento básico en la cocina alemana y polaca. Si alguna vez has comido comida coreana, es posible que haya comido kimchi, col fermentada picante y otras verduras, lo que es un alimento básico en Corea. De hecho, los investigadores encontraron que la gripe aviar infectan pollos, que fueron alimentados con un extracto de kimchi, recuperada! Sake, un vino de arroz japonés, también es un alimento fermentado, al igual que todos los vinos, variedades rojas o blancas, y la mayoría de las cervezas. Usted ha comido probablemente también salsa de soja en el arroz, si usted come comida china, y tener al menos oído hablar de tempeh, soja fermentada. Aquí están algunos otros alimentos comúnmente fermentados:.. • Encurtidos, aceitunas, cebolla, hojas de mostaza - Omega 3 de, promover las buenas bacterias intestinales • Yogur, kéfir, suero de leche, queso - digestión beneficio y alimentar el sistema inmunológico • natto - japonesa, de la que nattokinase está hecho, beneficioso para la salud del corazón, ya que disuelve los coágulos de sangre. Contiene vitamina K2 que la investigación ha demostrado prevenir la osteoporosis y el cáncer de mama. • miso - japonés. Miso se le atribuye haber salvado la vida de cientos de víctimas de Hiroshima que fueron alimentados con sopa de miso japonesa tradicional en los hospitales • Café -. Investigación muestra café por tener fuertes propiedades antioxidantes y la capacidad de reducir los niveles de azúcar en sangre en los diabéticos. • Chocolate - contiene importantes antioxidantes, tanto como fruta sin azúcar Usted probablemente ha comido y disfrutado de los alimentos fermentados por un largo tiempo y no conoce lo que es un gran beneficio para la salud que estaba recibiendo de ellos!. ¿Quién sabía que las salmueras y el chocolate podría ser alimentos saludables? Lea las etiquetas cuidadosamente y asegurarse de que dicen ser "naturalmente fermentada" o contienen "cultivos vivos" o "lactobacillus acidophilus", para asegurarse de que está obteniendo el máximo beneficio para la salud de los alimentos fermentados. ! Bon appétit estancia bien, Mark Rosenberg, MDInstitute para un envejecimiento saludable Art By: Mark Rosenberg