El tofu es uno de los alimentos ordinarios del mundo contemporáneo. A menudo conocido como queso de soja, queso de soja se realiza pulsando la leche de soja coagulada para hacer pequeños negros blancos de la cuajada resultante. Se originó en China, el tofu se utiliza principalmente para varias recetas asiáticas del sudeste asiático y el este. Hay una amplia gama de variedades de queso de soja. Dos más común de ellos es tofu fresco y también el queso de soja procesada. Tiene muy poco sabor de su propia manera puede ser servido con otras recetas o marinado con otros agentes, dependiendo de la fuente con la que se está sirviendo. Es una parte importante del budismo ya que es rico en proteínas y forma parte de la dieta vegetariana de los budistas de Asia del Este. Es bajo en calorías pero ricos en hierro y también tiene un bajo contenido de grasa. Dependiendo del coagulante utilizado por los fabricantes que puede estar teniendo elevados de calcio o de magnesio content.Tofu se prepara mediante la coagulación de la leche de soja y luego presionando la cuajada resultante. Premade leche de soja puede ser utilizada, pero la mayoría de los productores de leche de soya tofu uso hecho por ellos. La leche de soya es creado por remojo, trituración, cocción y esfuerzo soja secas. Además, es muy importante que la coagulación de la proteína y contenido de aceite de la leche de manera uniforme. Uno puede utilizar coagulantes populares como ácidos y la sal con el fin de la producción comercial o doméstico de queso de soja. También puede utilizar las enzimas de coagulación de la proteína y el aceite de esta leche. Sin embargo, estas enzimas comúnmente ralentizar el proceso de coagulación. Sulfato de calcio es la sal coagulante tradicional más comúnmente utilizado para la producción de queso de soja estilo chino. Produce un poco tierna y frágil tofu. Además, no tienen su propio sabor o gusto. El tofu producido utilizando este coagulante es rica en calcio, así prefiere normalmente por los fabricantes como el calcio es importante para la salud. Algunos otros coagulantes eficientes son el cloruro de magnesio y cloruro de calcio. Hacen tierna y suave tofu y están habitualmente favorecidas por los fabricantes japoneses. Coagulantes ácido tal como glucono delta-lactona (GDL) pueden ser utilizados muy comúnmente para este propósito. Es un ácido orgánico comestible utilizado en la fabricación de queso y queso de soja produce bien. Se utiliza en la fabricación de tofus suave y sedosa. Algunas otras enzimas coagulantes de confianza y ácido son el ácido acético, papaína, protease.Though alcalino y neutro, todos los coagulantes hay que añadir con agua antes de agregar en la leche de soja para la preparación de la cuajada. Esto sería hervido más para obtener la cuajada Art By:. Patrick Nelsonians