Cuando usted está comprando una olla de su tienda de suministros de restaurante, tiene varias cosas a tener en cuenta, y una marca o tipo no acaba de cubrir todos los botes. Cuando se considera el Vollrath 8AT acero inoxidable olla y el Polarware 8qt olla de aluminio, lo primero que va a notar es que se ven más o menos la misma, y son del mismo tamaño. Ellos tienen un precio también dentro de unos pocos dólares de diferencia, por lo que parece aún más como si son los mismos. ¿Cómo se supone que vas a elegir? Bueno, mientras lo hacen, de hecho, parece ser la misma olla hecha por diferentes marcas, que tienen una diferencia importante que debe tener en cuenta antes de comprar una olla. La diferencia está en los MaterialsYes, que tienen el mismo aspecto, pero están hechas de diferentes materiales. El Vollrath está hecho de acero inoxidable, mientras que el Polarware está hecho de aluminio. ¿Por qué ir con uno sobre el otro? Para algunos chefs, es una preferencia personal, pero también depende de lo que se va a cocinar en ella. Acero inoxidable SteelStainless es extremadamente resistente, puede soportar el calor muy alta y no picar o deformara, o se abollado o rayado muy fácil. También es muy fácil de limpiar, y se puede usar un estropajo duro en ella con y brillará como nueva. La desventaja de acero inoxidable es que no es un gran conductor de calor. De hecho la mayoría de las cacerolas de acero inoxidable están hechas de capas de cobre o aluminio que están a continuación, en capas con el acero inoxidable para ayudar a conducir el calor en el mejor. Otra desventaja es que mientras que puede soportar altas temperaturas, a veces puede decolorar un poco si prolongada al calor muy alta durante largos periodos de tiempo. Esto no afecta a la superficie de cocción o la capacidad, pero si te gusta presumir de sus ollas brillantes, esto puede ser un factor negativo. AluminumAluminum es mucho mejor conductor del calor que el acero inoxidable, pero tiene un gran inconveniente que mantiene una gran cantidad de cocineros de usarlo - puede crear una reacción a ciertos tipos de alimentos, especialmente aquellos que son muy ácidos, como el tomate o limones. Usted no quiere cocinar una salsa marinara en una olla de aluminio porque su salsa acabaría con partículas de aluminio en los alimentos. Así pues, que pot lo que quieres, la Vollrath o Polarware? Ambos son excelentes opciones, pero hay que preguntarse lo que usted va a cocinar. Si usted va a cocinar una salsa de tomate o las sopas y guisos que contienen ingredientes ácidos (y es una olla después de todo), entonces usted probablemente querrá ir con el Vollrath. Fabricado en acero inoxidable de larga duración, se puede cocinar una gran variedad de alimentos en él y no tener que preocuparse de que la adición accidental de un determinado ingrediente puede causar daños en la olla o la comida Art By:. J Breeden