¿Cómo toma su café? Dos cremas, una docena de azúcares? Nueve splendas? Un montón de jarabe de maíz de alta fructosa en ese latte? ¿O es usted más de un purista que ama la delicada nuez y chocolate de un guatemalteco? ¿Y el final dulce caramelo de los mejores espresso tiro recto en la ciudad? Bueno, antes de que se puede beber a Joe en cualquier método, los granos de café tienen que ser retirados de la cereza. Incluso el café orgánico. Esto se hace en un par de maneras, dependiendo del país de origen y se llama procesamiento. Además de efecto de la región de cultivo de sabor en taza, cada método de procesamiento de ayuda para dar el grano de un perfil de sabor distinto en el sabor final global del proceso húmedo café.El es el proceso en el que la fruta se extrae de las semillas (granos ) antes de que se secan. El método de proceso húmedo también se llama café lavado. En este método, la fruta se elimina en el agua y los granos son generalmente seca en patios en los cafés procesados sun.Wet son como los de América del Sur, Colombia y algunos de Etiopía. Los estadounidenses más céntrica como Guatemala y Costa Rica son procesadas en húmedo también. Estos cafés son más limpios, más brillante y afrutado. La mayoría de los países con café valorado por su acidez percibida, se procesará utilizando el proceso seco húmedo process.The es otro método, también conocido como proceso de lavar o natural. Es el método más antiguo de procesar granos de café verde en todo el cerezo se limpia y luego se coloca en el sol para secar en las mesas o en capas delgadas sobre patios, completamente intactas y se retira la cereza seca después de que se haya secado. Esto le dará al café un sabor más dulce, debido a la fruta intact.Most secado de los cafés producidos en Brasil, Etiopía y la India utilizan el método en seco. En zonas lluviosas, sin embargo, no es práctico. Sin embargo, hay muchas características que están directamente relacionados con la forma en que estos granos de café son procesados así. Café procesado en seco son como los de Indonesia, Etiopía, Brasil y Yemen. El proceso en seco (también conocido como el método natural) produce café que es pesado en el cuerpo, dulce, suave, y complejo. Este método de tratamiento se utiliza a menudo en los países donde la lluvia es escasa y muchos días de sol están disponibles para secar el café correctamente. Otro método utilizado en Brasil utiliza principalmente, pero también en algunas granjas en Sulawesi, Indonesia y Sumatra. Estos son conocidos como café procesado semi-seco (también conocido como pulpa proceso natural o semi-húmedo). El café se prepara mediante la eliminación de la piel exterior de la cereza y secar el café con el mucílago pegajoso y los forros interiores todavía que se aferran a los bean.As para el método natural de pulpa de procesamiento de granos de café, la eliminación de la etapa de fermentación que elimina la piel de plata permite un café que tiene ambas características húmedas y secas. Por lo tanto, más dulzura que los cafés procesados en húmedo, algunos del cuerpo de procesado en seco y algunos de la acidez de un café elaborado en húmedo. Este tipo de proceso sólo ocurre en los países donde hay una humedad relativamente baja y el café puede secarse rápidamente sin fermentar. El país que ha hecho famoso este proceso es el de Brasil. FYI fermentación se produce cuando se elimina el mucílago viscoso interior antes del secado. Granos de café despulpado se puso en cemento tanques de fermentación con agua en el que se deja fermentar durante 16-36 hours.Usually cerezas se vuelven a pasar, o moscas volantes como también se les llama se descartan, pero algunos tienen sobre todo un perfil de sabor que es más dulce que la mayoría café despulpado. Estas cerezas particulares flotan en el agua durante el proceso húmedo, ya que se han secado demasiado tiempo en el árbol antes de ser recogido permitiendo que el grano para permanecer en contacto con el mucílago para una mayor cantidad de tiempo antes de que comience la fermentación. Éstos a veces se llaman las pasas también. Este método puede ser considerado como un cuarto método de procesamiento de café. Sin embargo, estos cafés son generalmente muy limited.Now antes de ir gaga y tire hacia arriba de los locales Starbucks para una prueba de sabor, consiga real! No vas a encontrar nada cerca de catación de calidad en el gigante verde. Tienes que ir a una tienda de café de calidad independiente o tostador de café gourmet. La mayoría de estos lugares son la casa independiente de café local. Y si usted bebe su café negro está listo para ir! ¿De verdad puede seleccionar los perfiles de sabor de cualquier café cuando se bebe en su estado natural. Si usted es uno de ahogar su cerveza con crema y azúcar, o es un adicto latte vainilla olvidarse de él! Usted no va a probar cualquier cosa menos azúcar. Ahogamiento el café no dejará que los sabores naturales pueden disfrutar y saborear. Hay azúcares naturales dentro de los granos de café a la espera de volver a la vida. Esto es lo que hace el proceso de tostado. A medida que el grano se calienta desde el interior, los azúcares naturalmente caramelizar y permean la superficie. El grado de dulzor y otros sabores están directamente relacionados con la duración del período de tostado. Por eso oscuros cafés tostados (francés) por lo general sabor a quemado. Oscuro = azúcares café quemado. ¿Lo entiendes? Con el fin de obtener todos los matices y la nota de un café, hay que tomó. Es decir, 'slurped' de una cuchara. Al hacer esto, el café tiene una oportunidad de cubrir literalmente el interior de su boca y la lengua tanto que envuelve el paladar. Realmente no hay una mejor manera de probar la terminología degustación de café coffee.Basic es: Acidez - Esta es una acidez agradable que es que se puede degustar en la parte posterior del paladar. Se debe distinguirse de agria, o un nitidez desagradable. Un café ácida es casi como un vino seco. Regusto - La sensación que se experimenta después de que se tragó el café. También se conoce como el finish.Balance - Significa que nadie calidad abruma todos los otros, pero no es suficiente complejidad en el café para despertar el interés. Cuerpo - Siente la boca en general. Esta es la sensación de pesadez, la riqueza, y el espesor de la parte posterior de la lengua, cuando usted hace buches con el café alrededor de la boca. Sabor - Acidez tiene algo que ver con el sabor, y también lo hacen aroma y cuerpo. Algunos cafés sólo tienen un sabor más rico más completa que otros, mientras que otros cafés tienen un sabor ácida que tiende a dominar todo else.Even si usted no está pensando en el café 'taza', como nosotros, los profesionales lo hacen, usted obtendrá más de su taza de té Joe bebiéndolo negro. Así que, date un capricho algún día y probar el café negro, si usted nunca tendrá. Si usted tiene y no se preocupaba por ella, lo más probable es que usted no tiene los granos de café arábica de alta calidad para la cerveza! Usted no puede encontrar las características de sabor verdadero de un grano de café a menos que utilice el material de alta calidad! Vaya a su tienda de café local independiente y pedir para hablar de su selección en grano. Es posible que sólo tienen algunos cafés increíbles. Algunos cafés locales están haciendo catas de café (ventosas) hoy en día. Parece ser una cosa. Pruébalo alguna Art By: de Tony DiCorpo