I se trasladó a Guatemala en el acaba de cumplir 20 años. No me gusta el café, a menos que se ha cargado con azúcar y crema. Después de sólo unos pocos meses aprendí a amar el café hecho estilo guatemalteco. Al preparar el café, y muy especialmente de una manera cafetera en ese entonces, y en cualquier bote que se lava varias veces agua caliente sobre el terreno, mayor será la frecuencia del lavado en los terrenos, el más amargo el café. En Guatemala, se utilizan pequeñas macetas poco con un conjunto de filtros en la parte superior, similar en concepto a los mecanismos de una sola taza de aluminio se venden en los EE.UU., excepto en el lugar para poner los granos de café era mucho más profundo y se sentó dentro de la olla. Sobre el terreno, se vierte agua hervida, goteando encima de pequeños incrementos, hasta que se extraen de un cuarto de taza de lo que ellos llaman la esencia del café. Ellos utilizan una pequeña cantidad de la esencia de una taza de café, y se vierte agua caliente sobre la esencia hasta que el vaso estaba tan lleno como se desee. En efecto, se reconstituye la esencia muy concentrado. Hecho de esta manera, el café no era sólo aceptable, pero a diferencia de cualquier cosa que me hubiera gustado. Mi papá, que me acompaña en mi primer viaje a Guatemala, también llegó a casa completamente enamorado de este nuevo método de hacer el café. Anteriormente, se bebía su café con crema y azúcar, pero ahora cambió a sólo el azúcar, ya que el café sabía mucho mejor. Él trajo a casa una de esas pequeñas ollas, por lo que podría hacer que su café de esta manera todo el tiempo. Mamá también pasaría el tiempo para hacer una cantidad mayor de la esencia, un poco a la vez, y podría llenar un pequeño tarro con él. Papá tomaría esto con él a trabajar, y añadiendo un poco de la esencia y el agua caliente, también podría tener una gran taza de café allí. Al igual que el café instantáneo, pero lejos better.Guatemala es un país café y café es una gran parte de la agricultura que se produce allí. Observando todo el trabajo invertido en la preparación de café listo para la exportación en su estado verde sin tostar fue un proceso de aprendizaje increíble. Los árboles de café son pequeños y no pueden prosperar en la luz del sol demasiado directo. Para ayudar a los pequeños árboles, otros árboles más altos se intercalan, para proporcionar sombra, como el plátano, con sus hojas anchas y otras maderas duras más grandes. Los trabajadores migrantes viajaban a las diferentes plantaciones de café en la cosecha y recoger los frutos rojos, maduros. Las bayas de café se lavaron a continuación y se desplomaron repetidamente, hasta que toda la fruta fue despojado de distancia y sólo la semilla se dejó. En este punto, las semillas eran muy suave y un color blanco más pálido. Una vez que toda la pulpa exterior fue completamente arrasada, el café se trasladó a enormes patios de secado. Se trata de grandes extensiones de concreto, donde los granos de café se mueven continuamente, hora tras hora, durante la luz del sol. Una vez que el sol se pone, hay acorralados en la inclinación a escribir cobertizos donde el resto de las habas por la noche, que se trajo de vuelta hacia el sol al día siguiente. Este es un proceso largo, y los trabajadores sin descanso empujar los granos bajo el sol con una herramienta de madera con forma de boca abajo letra T. La barra plana empuja y gira los granos, ya que caminar. Una vez que los granos se secan al estado deseado, que se cargan en sacos de yute para la exportación. Una memoria aroma predominante hoy en día es el de arpillera. Me transporta a las plantaciones de café en padre Guatemala.My de ley también me enseñó a tostar el café verde, y me dio consejos para saber exactamente cuándo dejar de tostado para que no se queme. Utilizando una gran sartén ennegrecida, por lo general fuera sobre un fuego abierto, los frijoles secos se mueven constantemente en el sartén caliente mientras brindis. A medida que comenzaban a oscurecerse, y tan pronto como un grano puede ser aplastado fácilmente entre dos dedos, el pan debe ser retirado en calor. Los granos tienen suficiente calor residual que seguirán para asar. Esperar demasiado tiempo y los granos se queman, y arruinados. Es un equilibrio delicado. En estos días, mi gusto en el café se han refinado. No tengo ni idea si me sigue encantando el café de Guatemala. Mi gusto en estos días parece ir a los cafés de Etiopía. Hoy en día, un buen café Arábica se encuentra prácticamente en cada esquina, pero todavía me acuerdo de mi época juvenil en Guatemala con agradecimiento por todo lo que he podido aprender mientras vivía que there.Thank por tomarse el tiempo para leer mi artículo. Espero que haya sido informativo y ayudó a lo largo de tu viaje culinario. Va a encontrar muchas más recetas y consejos útiles en mi sitio web. Estoy en Facebook, en una armonía de sabores y compartir una receta o consejo cada día a los aficionados que han querido mi sitio. Espero verlos allí pronto Art By:. Chris Rawstern