Greenwood Farm era un huerto único y hermoso en Northfield, Massachusetts y contó con cinco hectáreas de herencia y las manzanas de variedades antiguas. También tenía una sidrería que produjo una sidra dulce excepcional junto con la salsa de manzana, mantequilla de manzana, jarabe de sidra y sidra pura gelatina. Muchas personas nunca han visto o probado sidra de la jalea, pero es uno de los más deliciosos productos en todo el mundo de la comida gourmet. También es uno de los productos más difíciles de hacer. A diferencia de jalea de manzana que se hace mediante la adición de azúcar y pectina al jugo de manzana y tiene un sabor algo insípido, sidra jalea es un producto puro y natural a base de sidra dulce fresca con nada añadido. Es a la vez dulce y agrio, con un sabor delicado y penetrante. Si te gusta el sabor de una buena sidra dulce, luego se multiplica en su mente que el sabor ocho veces y obtendrá una idea de lo sidra jalea sabe. Es maravilloso el pan o tostadas o como condimento para muchos platos. Jalea de sidra se hace por la rápida evaporación de la sidra dulce fresca y es muy difícil de hacer comercialmente a causa de los requisitos precisos de la pectina en el zumo. Pero te diré cómo hacer una excelente sidra Jelly en su propia cocina, un verdadero jalea que es claro y lo suficientemente suave para mantenerse firme y el carcaj con suavidad en una cuchara, como la mejor de las jaleas. En primer lugar, conseguir un galón de la sidra dulce fresca que se puede. Supermercado sidra se habilite dependiendo de cuánto tiempo ha estado en el estante. El secreto está en la pectina y la pectina de manzana comienza a romper tan pronto como se hace. Que se descomponen más rápido se produce si el jugo no se mantiene frío. Esto es también por qué el jugo tiene que ser hervida hacia abajo tan pronto como sea posible. Una vez en la cocina que va a utilizar las dos grandes quemadores de su estufa. Usted necesitará dos grandes ollas con ½ galón poner en cada maceta. Usando sólo una olla tomará mucho tiempo, la pectina se descompone y usted conseguirá algo parecido a la grasa axel en lugar de buena mermelada. Con los quemadores de alta comenzará a hervir la sidra. Este proceso debería tardar 45 minutos y te daré dos tarros 8 oz de sidra de gelatina. Como empiezan las ebulliciones toda la materia albuminosa natural que hace que la sidra dulce nublado llegará a la superficie y debe ser desnatado de forma un tanto continua con una espumadera. Esto no es esencial para el sabor de la jalea de acabado, pero hará que sea más clara y visualmente atractivo. Con cerca de diez minutos para el final uno de los potes comenzará a mostrar llegando al punto final como la sidra hirviendo muestran burbujas más grandes y más gruesas. En este punto, combine el jugo en una olla y estará cerca hasta el final. Tener listos cercanos dos frascos de jalea tamaño y un colador lío apretado, como el té suelto. Yo uso una jarra Pyrex dos tazas y la tensión en él a través del filtro. Es una buena idea tener los frascos calientes para prevenir el agrietamiento de la jalea caliente (alrededor de 221 F). Volviendo a la cocina, mirar con mucho cuidado para el punto final de la ebullición. Desde el exterior hacia el centro de las burbujas comienzan a hacerse más grandes. Cuando alrededor de 1/3 de las burbujas de llegar a ser alrededor de ½ pulgada o más grande que haya alcanzado el punto final. Vierte rápidamente en el Pyrex y ya está. La cantidad que usted tiene en el Pyrex le dará una buena idea de cómo será su jalea. Mucho más que dos tazas y la jalea será demasiado delgada o no jelly en absoluto. Mucho menos de dos tazas y la jalea será demasiado firme. ¡Buena suerte! Me encantaría escuchar sus esfuerzos y resultados. Y me encantaría saber lo que piensa de la Sidra Jelly Art By:. Neal Smith &