Incluso un idiota americano puede aprender que hay más de un método para la caza furtiva del salmón. He llegado a la conclusión de que ni MTV ni Food TV están haciendo su trabajo en estos días. MTV no juega mucha música y TV Food no enseña a nadie a cook.I 'll aceptar el reto que ha sido ignorada por ambos medios. Voy a usar sus restos, sus restos, sus caras B para crear un nuevo y emocionante combinación de la cocina y la música. Es mi comida iPod.Green día se arranca en mis oídos, y el gas está ardiendo en el fuego para explorar dos maneras de utilizar métodos de cocción en seco y húmedo en delicado salmón fish.Poaching es un excelente método de cocción, debido a la naturaleza delicada de los peces. Cuando cocine artículos en líquido hirviendo suavemente, se considera la caza furtiva. La ventaja de este tipo de cocina es que puede agregar sabor y mantener la humedad sin un endurecimiento producto delicado de más cooking.However, hay una gran diferencia entre la hierva, cocine a fuego lento y escalfar. La mayoría de las personas creen erróneamente que cualquier cosa hecha en el líquido debe estar a una violenta ebullición rápida. Esto no es más cierto que cocinar algo en el horno a 500 grados Fahrenheit. Hay temperaturas en el horno por debajo de 500, y hay temperaturas de líquido debajo violentos boil.Actually, "hervir" no es un método de cocción. No en mi cocina de todos modos. Nada debe ser hervida en la cocina. Hervir es 212F/100C y rompe los artículos delicados con su movimiento violento. Se debe evitar por todo lo que no aseguraba el agua es segura después de un desastre. "Simmer" utiliza temperaturas inferiores a hervir, a 180F/82C y tiene burbujas suaves alrededor de los bordes exteriores de la sartén. La mayoría de los artículos en la cocina se cuecen a fuego lento, no hervida. "Poach" utiliza temperaturas aún más bajas que, en 165F/71C y es la mejor manera de cocinar el pescado y las verduras debido a la relativamente baja temperatura que impide el exceso de endurecimiento y la delicada la naturaleza de un líquido de cocción que no muestra burbujas y apenas un movimiento a la misma. El inconveniente de salmón caza furtiva es que el líquido de cocción no alcanzará la temperatura 320F/160C necesario "caramelizar los azúcares", dando un ojo a la casación y corteza crujiente atractivo para el fish.We puede sobre-venir este inconveniente, y todavía tomar ventaja de los beneficios de la caza furtiva salmón en líquido para retener la humedad. Esto se realiza con un método de cocción combinación. Un trozo de salmón puede ser salteado por primera vez en una sartén seca muy caliente para agregar color y atractivo visual. A continuación, puede añadir líquido caliente en la sartén y continuar con el proceso que le da más humedad y más de un método flavor.There 's para considerar cuando la caza furtiva de salmón, al igual que hay más bandas que Green Day en mi iPod. Tengo una variedad de comida y música. Un método dará una mayor humedad, pero menos color y la textura. El otro método dará gran ojo-appeal, pero te sacrificar parte de la humedad con un proceso de cocción en seco. . Véase el salmón caza furtiva Dos maneras Vídeos de Por: Chef Todd Mohr